我來回答~！ 酒店秘傳腌黃瓜醬菜的配方，你回去做出來感受一下，不好吃歡迎來Diss我~
腌黃瓜，沒有什么昂貴的調(diào)料，但是它酸甜豐富的口味，卻是十分讓人喜愛
奶爸相信家庭中的一般做法，都是直接腌或者先用鹽腌一會，再倒醬油
但是，不管是腌黃瓜還是腌辣椒，腌蘿卜，先撒鹽，前面還少了關(guān)鍵的一個(gè)步驟---泡制晾干
多加這1步之后，黃瓜更脆更入味，而且存放期限會有明顯的提升，這也是餐飲行業(yè)中，腌涼菜時(shí)常用的一個(gè)辦法，快來學(xué)習(xí)一下吧~
使用原材料
黃瓜500g，鹽25g，黃豆醬油100g，大蒜20g，生姜20g，小蔥15g，白酒15g，白糖25g
腌黃瓜制作步驟
- 黃瓜洗凈，如果是買的，一定要先用淡鹽水泡一會，這樣能去除農(nóng)藥殘留，黃瓜洗凈之后，晾干水分，是徹底晾干，不是擦干，黃瓜表面盡量不要有生水，多加這1步之后，腌黃瓜的保存期限會更長
- 晾好的黃瓜，切成小段，也可以是長條，切好后撒上鹽拌勻，腌制30分鐘，然后再用力將水分攥干，備好待用
- 黃豆醬油倒入鍋中，將其燒沸，稍微煮一會！這種醬油是最普通的，如果不燒開直接腌黃瓜的話，會有一股生醬油味兒，很難吃 。醬油煮好后，放在一邊讓其自然涼透
- 大蒜剝皮，用刀拍碎；生姜削皮，切片；小蔥洗凈，切段
- 炒鍋燒熱，加入少許的食用油，放入幾粒花椒，再下入小蔥段，用小火將其炸至金黃，然后自然涼透
- 將黃瓜放在無生水的容器中，再放入大蒜，姜片，白糖，倒入熬好的醬油汁，炸好的蔥油攪勻，最后再加入一勺高度白酒，攪勻后密封腌制12小時(shí)，就可以了
- 腌好的黃瓜放在冰箱冷藏室，想吃的時(shí)候可以隨時(shí)取
- 如果黃瓜一時(shí)半會吃不完，千萬不要用手去抓，這樣會使黃瓜更快的變質(zhì)
- 黃瓜吃完后，醬油汁重新倒入鍋中，再次燒沸還可以使用！
- 使用前嘗一下咸淡，如果醬油汁的味道偏淡，就往里面加點(diǎn)鹽
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