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1、西餐牛排怎么吃“牛排給大多數(shù)人的感覺是西餐、高大、上檔次，貴。今天教你5分鐘就能煎出完美的紅酒牛排，肉質(zhì)鮮嫩多汁，有彈性，咀嚼口感非常好，價(jià)格還很實(shí)惠，在家輕松享受西餐。
牛排加紅酒外焦里嫩，滿口醇香有嚼勁，優(yōu)質(zhì)的牛排從顏色上看，紅色部分顏色鮮艷，白色部分要雪白，紅酒要用干紅葡萄酒，調(diào)醬汁的比例為2:1 ，我用的是法國(guó)艾瑪琳紅酒。煎牛排的油要用黃油，或橄欖油。煎牛排的火候是關(guān)鍵，高溫入鍋，小火煎，讓外皮高溫下煎至焦脆，散發(fā)出濃濃的醇香味 ?！?br /> 請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述
牛排200克
黑胡椒牛肉調(diào)料
紅酒牛排的做法
食材的準(zhǔn)備：牛排1塊、法國(guó)艾瑪琳紅酒150ml、白砂糖75克、黃油、黑胡椒味牛肉調(diào)料、檸檬、洋蔥、番茄醬/黑胡椒醬
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牛排室溫內(nèi)解凍，用吸水紙巾吸干水分，把黑胡椒味牛肉包調(diào)料倒入，腌制30分鐘。其中原切牛排不需要洗，可以用廚房紙巾吸干凈水。
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用煮鍋，倒入紅酒，紅酒選擇干紅葡萄酒適合做調(diào)料汁。紅酒和與白砂糖的比例為2:1，也叫黃金料汁比例。紅酒要先倒入紅酒杯，不能直接把紅酒瓶子倒入鍋里。
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紅酒煮沸之后，加入白砂糖，并用勺子攪拌均勻至白砂糖溶解；
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紅酒煮至很多氣泡，有粘稠感，顏色紅亮，熄火，紅酒的調(diào)料汁就做好了。
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用平底鍋熱鍋，切一小塊黃油，軟化開。煎牛排用黃油口感松軟，沒有黃油可以用橄欖油。
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用大火調(diào)制高溫，放入腌制好的牛排，洋蔥。牛排煎至表面的顏色為深褐色，散發(fā)出香味，翻轉(zhuǎn)另外一面繼續(xù)煎至深褐色。這個(gè)時(shí)候改為小火，繼續(xù)煎，每30秒翻轉(zhuǎn)一次，煎至有彈性，七成熟即可。
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煎的牛排切成二塊，裝入盤子，加點(diǎn)裝飾食材，在牛排上擠幾滴檸檬汁，然后把熬煮好的紅酒調(diào)料汁，淋在牛排上，還可以加番茄醬、黑胡椒醬。
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紅酒牛排成品圖
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1.紅酒要選擇干葡萄酒；紅酒與白砂糖的為2:1黃金比例。2.煎牛排要用黃油，或橄欖油；3.開始要大火高溫入鍋，煎至深褐色的時(shí)候要改為中小火。
首先需要備好牛排刀叉，左手拿牛排叉，右手拿牛排刀，然后根據(jù)自己的具體情況選擇合適的牛排大??，染忬用刀慢慢的?，切好以后直接將牛排放入口中即可。
牛扒即牛排英文統(tǒng)稱STEAK，其種類非常多，常見的有:TENDERLOIN(嫩牛柳，牛里脊)，又叫FILLET(菲力)RIB-EYE(肉眼牛扒)SIRLOIN(西冷牛扒)T-BONE(T骨牛扒)牛扒是西餐的一種，被現(xiàn)今都市所接受制作。

2、腌牛排與煎牛排時(shí)需要加酒嗎?不需要，以下是紅酒牛排的做法。
主料：牛排3塊、土豆1個(gè)、胡蘿卜半根、洋蔥半只、蘆筍5根
輔料：油適量、鹽適量、黑胡椒適量、紅酒適量、蜂蜜適量
1、洗干凈的牛排兩面用鹽和黑胡椒抹勻，腌制15分鐘
2、鍋中放清水燒開，放去皮切塊的土豆和胡蘿卜，煮熟后撈出瀝干水份
3、平底不粘鍋燒熱，放油至油熱后放入腌好的牛排
4、牛排煎熟
5、另起鍋，鍋熱后倒油，然后倒入洋蔥絲炒香后放入煮熟的土豆、胡蘿卜和氽燙過的蘆筍煸炒，加鹽調(diào)味，盛出與牛排一起裝盤
6、另起鍋，放油，燒熱后放洋蔥末炒香
7、然后放一杯紅酒，黑胡椒和鹽燒開后關(guān)火，再加上蜂蜜拌勻
8、澆到牛排上就OK啦
一般西方人腌制肉類，是為了讓肉更美味，不是像我們中國(guó)人腌制肉類是想把肉腌制松軟。牛排肉質(zhì)松軟程度是與選用什么品種的牛肉，和牛身上什么部位的肉決定的，與腌制沒有多大的關(guān)系。還有老外腌制牛肉一般不用松肉粉、豆粉或味精、雞精。在腌制時(shí)可以用白蘭地和紅酒或其它酒類，這主要是做什么口味來決定放什么酒，或決定不放酒。在煎牛排時(shí)也可以放酒，但這時(shí)加的酒主要是指葡萄酒。而在做汁時(shí)可加的酒品種就多了。“l(fā)ilibj0221”回答的比較接近，老外也經(jīng)常采用這種方法來做飯吃，因?yàn)檫@比較省事、方便，口感也非常好。但在做烤牛肉之前，腌制牛肉就很普遍和必要。
以葡萄酒為例：
在腌制時(shí)的量，用酒把牛肉淋一遍即可。
在煎制時(shí)的量，次數(shù)較頻繁，但每次都只有幾滴。
在做汁時(shí)的量，兩茶匙即可。
腌牛排與煎牛排時(shí)需要加酒。
1、一般西方人腌制肉類，是為了讓肉更美味，不是像我們中國(guó)人腌制肉類是想把肉腌制松軟。牛排肉質(zhì)松軟程度是與選用什么品種的牛肉，和牛身上什么部位的肉決定的，與腌制沒有多大的關(guān)系。
2、還有老外腌制牛肉一般不用松肉粉、豆粉或味精、雞精。在腌制時(shí)可以用白蘭地和紅酒或其它酒類，這主要是做什么口味來決定放什么酒，或決定不放酒。
3、在煎牛排時(shí)也可以放酒，但這時(shí)加的酒主要是指葡萄酒。而在做汁時(shí)可加的酒品種就多了。
4、以葡萄酒為例：
在腌制時(shí)的量，用酒把牛肉淋一遍即可。
在煎制時(shí)的量，次數(shù)較頻繁，但每次都只有幾滴。
在做汁時(shí)的量，兩茶匙即可。
標(biāo)準(zhǔn)的牛排是不腌制的，煎之前撒一些鹽和胡椒就可以了。用煎完出的油和汁液制作調(diào)味汁，這里面才會(huì)用酒，白蘭地，和紅葡萄酒都可以，自己掌握量就可以了。也可以提前制作醬汁，或者超市買瓶裝的。
腌的時(shí)候白蘭地，讓肉更嫩一些，只要均勻涂抹在上面就可以了
煎的時(shí)候沒有固定的要求，根據(jù)種類的不同和口味的喜好自己選擇就可以了，也可以不加

3、紅酒煎牛排的做法1、牛肉洗凈，裝在保鮮袋里面，用刀背拍松
2、放少量黑胡椒粉，鹽，蠔油，紅酒，腌制30分鐘
3、腌制牛排的時(shí)間用來準(zhǔn)備配料，家里東西不齊全，我就弄了黃瓜條和火腿腸條炸了一下，擺了個(gè)盤，煎了一個(gè)雞蛋
4、牛排腌好了，在鍋里面放一點(diǎn)點(diǎn)油，燒熱，牛排下鍋。要大火煎，肉汁才會(huì)留在肉里，正反面各煎兩三分鐘，兩面焦黃即可。
5、出鍋擺上，就可以吃啦

4、紅酒煎牛排的做法牛通脊肉200克、洋蔥120克、黃油20克。
紅酒30ML、蛋清20ML、黑胡椒碎1/4小匙、玉米淀粉1/2小匙、橄欖油10ML 。
紅酒50ML、蠔油10ML、番茄沙司10ML、黑胡椒碎少許、鹽2克、白糖1大匙。
1、牛通脊剃去筋膜切成約2-3CM左右厚的片兒；
2、用松肉錘將肉片正反面拍松；
3、牛肉中加入紅酒，蛋清，黑胡椒碎；
4、反復(fù)抓拌至牛肉將紅酒蛋清全部吸收后加入玉米淀粉拌勻；
5、最后倒入橄欖油抓拌均勻后腌制1小時(shí)以上備用；
6、洋蔥洗凈后切絲備用，碗汁調(diào)料混合均勻備用；
7、鍋內(nèi)倒少許橄欖油（未計(jì)入材料內(nèi)）下入洋蔥絲加少許黑胡椒碎和鹽（未計(jì)入材料內(nèi)）炒香后盛出裝盤兒備用；
8、干鍋不放油，直接上火燒熱；
9、鍋熱后下入腌好的牛扒；
10、一面兒變色后翻面兒并下入黃油；
11、黃油融化出香味后倒入碗汁；
12、烹香收汁后制作完成。
1、通脊肉切的要厚一些，因?yàn)樯院筮€要用松肉錘拍扁。
2、用松肉錘的目的是切斷牛肉上較粗的肌肉纖維已達(dá)到軟嫩的口感，如無松肉錘用刀背拍松也可。
3、腌制時(shí)不要加鹽，可使牛肉口感更嫩，如果喜歡及其軟嫩的口感（如鐵板牛柳一般的），可在腌制牛肉時(shí)加入少許小蘇打一起腌制。
4、煎肉和烹汁的時(shí)間要短，掌握好時(shí)間已達(dá)到最佳口味。

5、如何腌制紅酒牛排?圣誕前夜，在家準(zhǔn)備圣誕大餐與家人一起慶祝圣誕。圣誕大餐當(dāng)然少不了牛排和紅酒。
豆果優(yōu)食匯買的原切牛排，我不喜歡買的瓶裝牛排醬，還是喜歡自己熬制的醬汁，新鮮味濃。
【紅酒牛排的做法,西餐牛排怎么吃】紅酒配紅肉，紅酒中含的酚類物質(zhì)，可以解膩。紅酒中的單寧與紅肉中的蛋白質(zhì)相結(jié)合，可以很好的促進(jìn)消化。
牛肉是動(dòng)物肉中蛋白質(zhì)含量最高，膽固醇最低的。牛肉能提高機(jī)體抗病能力，冬天吃牛肉，有暖胃作用，為寒冬補(bǔ)益佳品。牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨的作用。體質(zhì)差的更應(yīng)該多吃牛肉。牛肉也更適合愛美的女性朋友，蛋白質(zhì)含量高，脂肪含量低，不會(huì)發(fā)胖。
牛肉不可與魚肉同烹調(diào)；不可與栗子、黍米、蜂蜜同食；不宜與韭菜、白酒、生姜同食。
用料

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牛排200克
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洋蔥1/2個(gè)
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紅酒黑椒牛排的做法
1.
準(zhǔn)備所有原料，牛排解凍
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2.
腌制牛排：牛排洗凈雙面抹上少許鹽、黑胡椒碎、淀粉，1/4洋蔥切碎均勻鋪在牛排上。倒入紅酒，剛好沒過牛排，放進(jìn)冰箱冷藏室腌制半小時(shí) 。
這時(shí)候可以把所有的配菜洗凈、大蒜切蒜蓉備用
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3.
鍋中放少許橄欖油，蘆筍，放鹽，黑胡椒，小火煎熟備用
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4.
平底鍋燒熱，黃油融化后， 1/4切碎的洋蔥煸香，放入腌好的牛排，小火煎制
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5.
翻面煎另一面，可以看到顏色已經(jīng)焦黃，煎的時(shí)間根據(jù)所需要的牛排的成熟程度和薄厚來決定。牛排五分熟的，切開帶著血水的，是最嫩的時(shí)候，肉入口即化。但能接受的人不多。家人喜歡八分熟的，我煎了2分鐘。煎好放到盤子里
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6.
熬制醬汁：鍋中放黃油融化，放入蒜蓉、腌制牛排的洋蔥煸香、把腌制牛排的紅酒倒入，加黑胡椒碎，蠔油，糖熬汁。
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7.
擺盤，熬好的醬汁淋到牛排上，配菜裝飾
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8.
開動(dòng)吧。眼前飄著濃郁的黑胡椒和紅酒混合的香味，垂涎欲滴。這種方法煎出的牛排才夠味，如果只是煎熟，用買來的醬汁，絕對(duì)沒有這種味道濃郁。好好享用吧！有了他，圣誕才精彩！
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9.
小蕃茄味道也不錯(cuò)
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紅酒黑椒牛排成品圖
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牛排千萬不可以煎時(shí)間久了，那就老了，肉會(huì)咬不動(dòng)，很難吃。所以一定要把握好火候和時(shí)間。
主要材料：上好的牛排 500g 干紅 300g
輔料：黑胡椒鹽淀粉黃瓜胡蘿卜
第一步：將牛排仔細(xì)的洗凈，在牛排上面劃上幾道口子，可以讓味道更加的滲入進(jìn)牛排，再均勻地撒上少許的細(xì)鹽和黑胡椒，放于準(zhǔn)備好的盤子之中充分腌制15—20分鐘。
第二步：再取出一個(gè)盤子，將腌制好的牛排放入盤子中，再將盤子之中倒入紅酒，直到紅酒完全浸沒牛排，充分浸泡半小時(shí)之后，即可讓紅牛被牛排吸收一部分。
第三步：先將黃瓜和胡蘿卜洗凈，再將其切成條狀，放在一旁備用。
第四步：取出一個(gè)平底鍋放于爐上，開火熱鍋，再將浸泡好的牛排置入平底鍋中，倒入少量的油，煎5分鐘左右，翻面，再煎另一邊。
第五步：將剛剛沒有被吸收完的的紅酒倒進(jìn)已經(jīng)燒開的平底鍋中，將牛排的兩面都撒上部分淀粉。
第六步：開大火將牛排充分煎制，等牛排發(fā)出呲啦的聲音之后即可，牛排的香味混合著紅酒的香味就散發(fā)了出來。
第七步：將剛剛準(zhǔn)備好的黃瓜條和胡蘿卜條擺好放在盤子里。
第八步：牛排起鍋，放在已經(jīng)擺好盤的盤子中，一道混合著濃厚香味的紅酒牛排就做好了。
另外給大家?guī)c(diǎn)小提示便于做出更好的美味哦。
1、在煎制牛排的時(shí)候，鍋不要不停的翻動(dòng)，以免牛排不能將紅酒充分的吸收。
2、黑胡椒，鹽的用量根據(jù)你個(gè)人的喜好來添加，這里不過多要求。
3、煎制牛排的過程中可能會(huì)伴有炸鍋等危險(xiǎn)事情發(fā)生，請(qǐng)大家小心。
牛里脊切成大塊如圖所示，變成牛排的模樣。準(zhǔn)備好一個(gè)叉子，將叉子洗凈，把牛排放在平面上，用叉子叉成小洞洞
放入適量的的鹽和胡椒粉。
加入適量的紅酒，腌制半個(gè)小時(shí)如圖所示，要讓牛排充分的吸收紅酒
鍋中放入適量的黃油。放入牛排，煎至定型，大家想吃幾分熟的牛排就煎至幾分熟。建議是七分熟到全熟之間。
鍋中再加入黃油倒入一些黑胡椒汁加入一勺水，熬至粘糊狀如圖所示。
牛排以及一些配菜放入入盤中牛排上加入牛排以及一些配菜放入入盤中，牛排擺放好，黑胡椒汁倒在牛排上紅酒牛排制作好了。
先把新鮮的牛排用紅酒泡著腌制幾小時(shí)然后用黃油煎牛排