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1、韓式泡菜的家常做法韓國泡菜非常的有名，所以現(xiàn)在越來越多的人對韓國泡菜的做法也很感興趣，其實(shí)制作的時(shí)候所需要的一些原料，我們生活中都可以接觸的到，像白菜，白蘿卜以及辣椒等都是不可缺少的。那么韓式泡菜怎么做？以下僅供參考！
韓式泡菜怎么做
做法一、
原料：大白菜3~4棵，粗鹽2杯，白蘿卜1.5千克，雪梨50克，姜蓉50克，蒜蓉50克，洋蔥30克，芹菜30克，蔥500克，松子30克，芝麻適量，韓國鹵蝦醬1/3杯，辣椒粉1/2杯。
制作方法：
將大白菜洗凈切成兩半，在葉片之間均勻地撒上粗鹽，放在室溫下腌4小時(shí) 。把白蘿卜、雪梨、蔥放在大碗內(nèi)與蒜蓉、姜蓉、辣椒粉混合，然后放入鹵蝦醬、芹菜、洋蔥粒等拌勻。試一試味，若味道不夠，可酌量加入辣椒粉及鹽。將腌料均勻地鋪在葉片中間，然后將葉片收起呈半圓狀，若當(dāng)日食用的話，放在室溫的大碗內(nèi)腌半日即可。
注意：存放泡菜的器皿最好是有蓋的密封的.，只安放在0-5℃的冰箱里，可存放2-9個(gè)月。泡菜腌的愈久愈有味，若喜歡爽脆口感的話，腌上半天至二三天即可。
做法二、
主料白蘿卜2根約,韭菜一小把約50g,蒜頭一整個(gè), 輔料姜一小塊,梨一個(gè),糯米粉3大勺, 調(diào)料
魚露2大勺,韓式辣椒粉6大勺,糖一大勺,細(xì)鹽3大勺,
制作步驟
韓式蘿卜泡菜做法：
1.白蘿卜去皮切成2cm見方的小塊，拌入3大勺細(xì)鹽揉勻腌制一小時(shí)
2.將梨去皮去核后磨成果泥，蒜頭和姜都處理成茸，全部混合在一起
3.小鍋內(nèi)加糯米粉和5倍量的水(225ml) ，小火煮沸成糊，晾涼待用
【韓式酸菜怎么做,韓式泡菜的家常做法】4.將糯米粉糊和姜蒜梨茸混合
5.加入魚露和糖拌勻
6.加入辣椒粉拌勻成辣醬
7.腌好的蘿卜用水沖洗一下，用手輕攥擠出多余的水分
8.韭菜切成10cm長的段
9.將蘿卜、韭菜和辣醬混合，徹底拌勻
10.拌好的蘿卜放入保鮮盒，扣上蓋子但不密封，室溫下放置24小時(shí)，再放入冰箱等1-2天即可食用
好吃的韓國泡菜自己做，做法簡單，廚房小白也能學(xué)會。
【韓國泡菜】食材：大白菜、蘋果、梨、生姜、大蒜、辣椒面、鹽、糯米粉
1、白菜對半切開，胡蘿卜切成段，大蒜和生姜切成丁。
2、白菜抹鹽腌制， 12個(gè)小時(shí)左右即可（放置一夜剛好），拿出擠干水分，待用。
3、梨和蘋果削皮，切成小塊，加少量水，放入料理機(jī)中打成泥。
4、鍋中放入糯米粉、梨汁、蘋果汁，中小火加熱，邊加熱邊用勺子攪拌，呈糊狀，關(guān)火。然后在糊中倒入辣椒面、生姜和大蒜，攪拌均勻。
5、白菜抹上糊，一層層鋪入無水無油容器中，胡蘿卜也抹上糊，交替的放入，封上保鮮膜，放入冰箱，發(fā)酵3~5天后可以食用。
韓國泡菜通過腌制發(fā)酵，既能提供充足的營養(yǎng)，又能預(yù)防動脈硬化，降低膽固醇，消除多余脂肪等多種疾病。

2、韓國泡菜怎么腌制?制法：大白菜用清水洗凈，菜幫切成15mm見方的塊，菜葉可切大些，放容器內(nèi)加適量鹽、多量白醋（用美國超市內(nèi)常見的水果醋vinegar又便宜又好用）攪拌放置一小時(shí) ，進(jìn)味后倒去醋水，加白糖、蒜末、辣醬、雞精拌勻即可裝盤上桌（輔料多少以各人口味而異）。
原料：白菜2公斤、蘿卜500克、辣椒面20克、水芹菜5克、辣椒面20克、蝦醬20克、梨200克、姜末5克、精鹽50克
1、白菜收拾干凈后，大的切一半用10%的鹽水腌24小時(shí)左右。辣椒面和水以1：1.2的比例攪拌均勻后備用。將蘿卜的1/3部分切成絲，剩下的切成兩三塊。把梨切成大塊，把水芹菜切成3厘米長度。
2、白菜絲中放入拌勻的辣椒面和白糖、蝦醬、蒜、梨、水芹菜、姜、蔥、精鹽拌勻，做成泡菜調(diào)料。
3、把腌好的白菜洗凈后，白菜葉之間均勻地抹上泡菜調(diào)料。在缸里鋪上一層蘿卜，撒一點(diǎn)精鹽，將白菜的切開面向上放，然后放蘿卜，這樣重復(fù)幾次，直到填滿為止。
4、最后覆一層白菜幫壓上石頭，三天后倒入辣白菜湯，密封保存。大約三星期后，待辣白菜腌下味以后，切成3～4厘米的段條放到盤子里，然后倒入一點(diǎn)辣白菜湯即可食用。
大白菜4顆、辣椒粉200g、白蘿卜500g、大蒜頭5個(gè)、生姜10片、蘋果2個(gè)、梨2個(gè)、鹽適量、糖5勺
1.先洗凈四顆大白菜，然后切成四小半，接著抹鹽入盆。
2.可能是品種問題，家里白菜芯比較緊都粘上了，不像北方白菜一片一片的，所以抹鹽不好抹，后面干脆掰斷了一片一片抹。四顆白菜用了半包鹽，韓式泡菜不像川泡菜鹽不需要那么多，因?yàn)楹竺孢€得過水，當(dāng)然口味重的多放點(diǎn)也可以。都抹好用保鮮膜封上，盆上加重物壓制，我是壓上一大盆水。腌制十幾小時(shí) 。下午弄好，第二天上午就可以了。
3.第二天白菜就變軟了，而且水份都腌出來了。接著，過水沖，瀝干水分備用。
4. 將蘿卜切絲。蘋果，梨，姜，大蒜切成沫
5.不要忘了蝦皮，蝦皮是代替蝦醬的。有條件的用蝦醬最好，有了蝦醬提鮮泡菜的味道就不會差。
6.將300克辣椒粉，蘿卜絲，姜，蒜，蘋果，梨沫一起倒入盆中拌勻
7.100克糯米粉加500毫升水小火煮成糊狀
8.煮好的糯米糊倒入拌好的料中
9.醬調(diào)得好壞決定泡菜的味道，所以一定要拌勻。
10.戴上手套將白菜均勻的涂抹，最后入壇
11. 用于密封發(fā)酵的壇子種類很多，可用樂扣樂扣保鮮盒，玻璃壇子，陶瓷壇子……5～7天后即可食用！
韓國泡菜做法：
制作食材：大白菜5000克，蘋果250克，梨250克，白蘿卜500克，牛肉清湯1500克，蔥250克，大蒜250克，精鹽150克，辣椒面150克，味精50克。
1、將白菜去除根和老幫后，用清水洗凈，瀝干水分，用刀切成4瓣，放入盆內(nèi)，撒上鹽腌4～5小時(shí) 。蘿卜去根、須、皮，切成薄片，用鹽腌一下。蘋果去皮，切成片;蔥切碎，蒜搗成泥
2、將腌漬好的白菜、蘿卜瀝去腌水，裝入壇內(nèi) 。把蘋果、梨、牛肉湯等所有調(diào)料混在一起澆到白菜上，鹵汁要淹沒白菜，上面用一干凈重物壓緊，使菜下沉。時(shí)間可根據(jù)季節(jié)而定，夏季一般1～2天;冬天一般為3～4天即可取出食用
韓國泡菜的營養(yǎng)
吃韓國泡菜可以促進(jìn)營養(yǎng)物質(zhì)的吸收，吃韓國泡菜預(yù)防糖尿?。?糖尿病可分為胰島素依賴型和非胰島素依賴型的兩種類型。研究顯示某些乳酸菌及其代謝產(chǎn)物乳酸，在體內(nèi)對兩種類型的糖尿病均有預(yù)防發(fā)生的作用。
自制韓國泡菜
食材：大白菜、蘋果、梨、生姜、大蒜
調(diào)味料：辣椒面、鹽、糯米粉
1、白菜對半切開，胡蘿卜切成段，大蒜和生姜切成丁。2、白菜抹鹽腌制，12個(gè)小時(shí)左右即可（放置一夜剛好），拿出擠干水分，待用。
3、梨和蘋果削皮，切成小塊，加少量水，放入料理機(jī)中打成泥。
4、鍋中放入糯米粉、梨汁、蘋果汁，中小火加熱，邊加熱邊用勺子攪拌，呈糊狀，關(guān)火。然后在糊中倒入辣椒面、生姜和大蒜，攪拌均勻。
6、白菜抹上糊，一層層鋪入無水無油容器中，胡蘿卜也抹上糊，交替的放入，封上保鮮膜，放入冰箱，發(fā)酵3~5天后可以食用。
1、抹辣椒糊時(shí)一定要記得戴手套，不但是為了衛(wèi)生，也是為了避免辣椒粉對皮膚的刺激。
2、裝泡菜的盒子要無水無油，密封性能一定要好，不然泡菜的味道很重，會讓冰箱里有異味。

3、韓國的泡菜怎么做養(yǎng)生導(dǎo)讀：看韓劇的時(shí)候，讓人印象最深的就是韓國人桌上的泡菜了，韓國泡菜是一種以蔬菜為主要原料，各種水果、海鮮及肉料為配料的發(fā)酵食品，是韓國人最主要的菜肴之一，它不但味美、爽口，酸辣中另有一種回味，而且具有豐富的營養(yǎng)，主要成分為乳酸菌，還含有豐富的維生素、鈣、磷等無機(jī)物和礦物質(zhì)以及人體所需的十余種氨基酸，被美國時(shí)代華納《健康雜志》評為世界5大最健康食品之一 ?，F(xiàn)在，教大家如何做韓國泡菜吧。
韓國泡菜的做法。
材料：大白菜1顆、白蘿卜1個(gè)、紅蘿卜1個(gè)、洋蔥半個(gè)、香蔥1把、蘋果1個(gè)、梨1個(gè)、大蒜2整顆，生姜2大塊。
調(diào)味料：特細(xì)辣椒粉1包(50克)，蝦醬，魚露，白砂糖，小干蝦米或蝦皮，糯米糊(水一杯，糯米粉2大匙) 。
制作糯米糊：煮1/2杯的水，在剩下的1/2杯水中加入糯米粉，水燒開時(shí)加入糯米水，用手打充分混合均勻之后放涼。糯米面熬的湯不要倒太多，泡菜做完后是看不到流動的湯水的，因?yàn)闀r(shí)間長了蔬菜會出水的。
1、白菜切對半。(我這里切成四份錯(cuò)了啊，一會要塞調(diào)味絲的時(shí)侯不好放，最好是切對半) 。
2、用15%的鹽水浸泡白菜8-10小時(shí) 。
3、泡軟的白菜取出用涼開水沖洗干凈，瀝干水份。
4、把大蒜和生姜用攪拌機(jī)磨成蓉。
5、在盆內(nèi)放入特細(xì)辣椒粉，加入事先做好放涼的糯米糊攪拌均勻。
6、分別把白蘿卜1個(gè)、紅蘿卜1個(gè)、洋蔥半個(gè)、香蔥1把、蘋果1個(gè)、梨1個(gè)擦成絲。放入放了辣椒粉的盆內(nèi) 。
7、倒入磨好的蒜蓉和姜蓉。(蒜蓉和姜蓉是1：1的量) 。
8、放入4大調(diào)羹的蝦醬和適量魚露(魚露和蝦醬是咸的)所以不用放鹽了。蝦米，適量白砂糖(量由自己把握，可以邊拌邊嘗嘗味道的。我家吃的甜，所以我放了不少蝦醬和白砂糖）
9、戴上手套把所有的材料混合起來就成調(diào)味絲了。(蔬菜很快會出水，變軟了用干凈筷子拌起來) 。
10、把白菜的葉子打開，把混好的調(diào)味絲夾入白菜的葉子內(nèi)，每一層都要鋪均勻。
11、最后每一層都夾了調(diào)葉絲的白菜成品。
12、(做腌蘿卜)另外取一只白蘿卜切塊，先用鹽水浸泡半小時(shí)去生氣，然后用涼開水沖干凈瀝干水，和拌好的調(diào)味絲混合均勻即可。
泡菜的保存：
1、做好的泡菜，用食品袋密封好。
2、放入密封性能好的盒子里收藏，袋口一定要扎緊。
3、蓋上盒蓋，先放室溫發(fā)酵，夏天發(fā)酵24小時(shí)，冬天發(fā)酵48小時(shí) 。然后放入冰箱冷藏發(fā)酵10天即可。
韓式泡菜怎么做？

4、韓式泡菜制作方法韓國泡菜的做法如下：
主料：大白菜1顆、梨1個(gè)、蘋果1個(gè)、紅椒1個(gè) 。
輔料：姜15克、白砂糖3克、蒜2瓣、鹽5克、雞粉3克、白酒3克、辣椒面3克。
1、準(zhǔn)備黃芯大白菜、姜絲、梨、蘋果、紅椒、蒜。
2、蘋果、梨、紅椒切塊。
3、倒入紅椒、姜絲、蒜、白砂糖、鹽、雞粉、白酒、韓式辣椒面，攪拌均勻。
4、鹽撒勻在白菜上。
5、放入破壁機(jī)，打成辣椒醬。
6、一層辣椒一層白菜。
7、放入蘋果片。
8、一層辣椒一層白菜，放入梨片。
9、裝完后，裹上保鮮膜，48小時(shí)取出即可。
食材清單：大白菜 2棵 / 蘋果 1個(gè) / 白蘿卜 1個(gè) / 生姜 1大塊 / 蒜瓣 5個(gè) / 鹽適量辣椒粉100克 / 糯米飯80克 / 小蔥20克 / 韭菜50克 / 米醋25毫升 / 魚露25毫升
– step1 –
白菜洗凈去掉根部，再對半切開，再切成小段裝進(jìn)大盆里備用。
– step2 –
蘿卜洗凈切小段再切成片狀，同樣放入大碗里，撒上適量的鹽，用手翻拌均勻腌制30分鐘。
– step3 –
開始準(zhǔn)備醬料部分，蘋果去蒂切小塊，韭菜洗干凈切成小段，小蔥也一樣切成小段備用
– step4 –
姜蒜也都切成碎末備用。
– step5 –
將準(zhǔn)備好的糯米飯放入絞肉機(jī)中，切好的蘋果塊也加入絞肉機(jī)中，打成蘋果糯米醬，裝碗里備用。
– step6 –
在蘋果糯米醬的碗里加入準(zhǔn)備好的辣椒粉，姜蒜末，米醋，魚露和適量的鹽，再加半碗涼白開拌勻成泡菜醬料。
辣椒粉在韓式泡菜里是辣味擔(dān)當(dāng)，不可或缺的，所以建議根據(jù)自己的喜好來選擇哦。
– step7 –
在制作醬料過程中，要時(shí)不時(shí)的翻拌下白菜和蘿卜，讓腌制的更入味一些。把腌制好的蘿卜和白菜擠掉水分放入大碗中。
在碗中加入清水，洗掉里面多余的鹽水，再次擠掉水分，第二次擠的時(shí)候要擠得更徹底些。
– step8 –
最后在擠干凈水分的白菜和蘿卜碗里加入韭菜和小蔥段，調(diào)入拌好的醬汁，戴手套用手抓拌均勻即可。
– step9 –
拌好的韓式泡菜是可以直接吃的了，如果一次吃不完，也可以裝進(jìn)保鮮盒保存起來食用，或者后續(xù)做各種料理，比如泡菜肥牛卷，韓式泡菜小火鍋之類的都很方便哦。
– step10 –
簡單的韓式泡菜小火鍋就做好啦，簡單開胃，健康爽口，周末在家做起來喲。
好吃的韓國泡菜自己做，做法簡單，廚房小白也能學(xué)會。
自制韓國泡菜：
食材：大白菜、蘋果、梨、生姜、大蒜、辣椒面、早鹽、糯米粉
1、白菜對半切開，胡蘿卜切成段，大蒜和生姜切成丁。
2、白菜抹鹽腌制，12個(gè)小時(shí)左右即可（放置一夜剛好），拿出擠干水分，待用。
3、梨和蘋果削皮，切成小塊，加少量水，放入料理機(jī)中打成泥。
4、鍋中放入糯米粉、梨汁、蘋果汁，中小火加熱，邊加熱邊用勺子攪拌，呈糊狀，關(guān)火。然后在糊中倒入辣椒面、生姜和大蒜，攪拌均勻。
5、白菜抹上糊，一層層鋪入無水無油容器中，胡蘿卜也抹上糊，交替的放入，封上保鮮膜，放入冰箱，發(fā)酵3~5天后可以食用。
韓國泡菜通過腌制發(fā)酵，既能提供充足的營養(yǎng)，又能預(yù)防動脈硬化，降低膽固醇，消除多余脂肪等多種疾病。

5、韓式酸菜料是怎么調(diào)出來的呢?韓國酸菜的做法：
主料：圓白菜 (750克)、胡蘿卜 (25克)、青椒 (50克)
輔料：蘋果 (100克)、洋蔥 (20克)、韭菜 (30克)、大蒜 (40克)、面粉 (35克)、姜末 (25克)
一：先把圓白菜洗凈撕成大片（切不可用刀切），胡蘿卜切長條，青椒切條。
二：然后撒上鹽腌制，腌大約兩小時(shí)，韭菜洗凈，切一寸半長的段備用。
三：把面粉放到鍋里，面粉中加入適量的清水?dāng)噭?。
四：然后在火上加溫煮成較稠一些的漿糊，趁熱倒入粗細(xì)辣椒面攪勻。
五：辣椒面攪勻后，趁熱再放入味精和白糖拌勻，趁余溫，再倒入適量的白米醋。
六：再倒入適量的魚露拌勻，放入少許鹽拌勻。
七：把蒜和洋蔥放入料理機(jī)中，高速攪打成茸，取出備用。
八：把姜加少許礦泉水?dāng)嚧虺扇?，把攪打好的三種茸倒入辣椒糊中拌勻。
九：把蘋果切成小塊兒，放入料理機(jī)中攪打成茸，倒入辣椒糊中再次拌勻。
十：最后，把事先切好的韭菜段放入糊中拌勻，幾種材料混合好后備用。
十一：圓白菜腌制兩小時(shí)后，控凈腌出的咸湯不要，用清水漂洗干凈。
十二：把事先拌好的辣椒糊混合料，倒入圓白菜中拌勻即已完成。
十三：下面開始發(fā)酵，把拌好的圓白菜放入密封袋中，用手?jǐn)D壓排出里面的空氣，按好拉鎖，為了安全起見不至于進(jìn)入空氣，外面再套一個(gè)普通的塑料保鮮袋即可，要厚實(shí)一些的為好。
十四：在常溫中放置兩小時(shí)后，下入冰箱冷藏，24小時(shí)后便可食用，冬季要時(shí)間久一些。至此操作全部完成。