說(shuō)到螺螄粉，大家應(yīng)該都知道,這是廣西一道有名的小吃，最有名的那實(shí)屬柳州螺螄粉了，柳州也是螺螄粉的起源之地 。只是后來(lái)慢慢的發(fā)展到全國(guó)各地，前幾年的吃播都是火機(jī)面泡菜，而這兩年卻是螺螄粉的天下，可見(jiàn)現(xiàn)在越來(lái)越多的朋友喜歡吃螺螄粉，它已經(jīng)不僅僅局限于廣西，已經(jīng)蔓延世界各地了 。
【螺螄粉怎么做煮】螺螄粉是之所以叫“螺螄粉”，是因?yàn)樗臏怯寐菸嚢局频?。每一道名吃應(yīng)該都有它的魂，要么香，要么辣……而螺螄粉的魂就是它的“臭”，剛開(kāi)始大家都受不了那種特殊的味道，聞之退避三舍，就像沒(méi)吃過(guò)臭豆腐的朋友一樣，沒(méi)嘗過(guò)都是不敢下口的，但是后面品嘗過(guò)后卻喜歡上它獨(dú)特的味道 。螺螄粉是聞起來(lái)臭，但是吃起來(lái)確非常香辣爽口，那它的臭是源自于哪里呢，那就是它的配料——螺絲湯和酸筍 。酸筍是一味經(jīng)過(guò)特殊工藝發(fā)酵的食材，它存天然的臭味，非常健康美味酸爽 。你要說(shuō)怎么做螺螄粉不那么臭，那只能把酸筍去掉不放了，但是不放酸筍那估計(jì)不能稱(chēng)之為螺螄粉了，酸筍是它的靈魂配菜，它的魂都沒(méi)有了那肯定就不能稱(chēng)之為一道地道的名吃，你說(shuō)我說(shuō)的對(duì)嗎？
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感請(qǐng)，這位老鐵看來(lái)和大多數(shù)還不習(xí)慣吃螺螄粉的人一樣，可能感覺(jué)口感可以，但是聞起來(lái)很難受，這樣因?yàn)槲遗笥褎傞_(kāi)始也聞不慣這個(gè)味道，所以我稍微加工了一下，這個(gè)味道就不一樣了 。下面一下方法；
1、味道最大的就是酸筍，不放酸筍是降低味道最有用的一步；
2、將小菜（袋裝的就是各種蔬菜包和螺螄肉）用熱油爆炒一下，這一步非常關(guān)鍵，喜歡吃辣的再放一些紅油（袋裝的也有配），爆炒一會(huì)后豆角、螺螄肉、榨菜這些就非常香了，后期我女朋友習(xí)慣酸筍了以后就連酸筍一起炒香，炒完以后用碗裝好；
3、炒完以后就開(kāi)始煮粉，煮完粉放入冷水中，重新燒水；
4、水滾以后放入調(diào)味包熬湯，然后再放米粉青菜，稍微煮30秒出鍋，倒上碗里面的配菜，這樣就大功告成了 。
抄一遍以后能極大的改善螺螄粉的味道，口感更加上升一個(gè)檔次，這就是我個(gè)人的經(jīng)驗(yàn)，希望對(duì)你有用 。
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