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白面怎么放才能不生蟲子，夏天面粉怎么儲存不生蟲子( 二 )

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面粉有呼吸作用，所以必須使空氣流通，使面粉有空氣可作利用 。
2、濕度干爽
面粉會按環境的溫度及濕度而改變自身的含水量，濕度愈大，面粉含水量增加，容易結塊 。濕度愈小，面粉含水量也減小 。理想的濕度約60%-70%之間 。
3、合適溫度
儲藏的溫度會影響面粉的熟成時間，溫度愈高，熟成愈快 。但溫度同樣縮短面粉的保質期 。面粉儲薦理想溫度為18℃-24℃ 。
4、環境潔凈
環境潔凈可減少害蟲的滋生，微生物的繁殖，進而減低面粉受污染的機會 。
5、沒有異味
面粉是會在空氣中吸收及儲藏氣味的材料，所以在儲存面粉的周圍環境，不能有異味 。
6、離墻離地
為了有良好的通風，減少受潮、減少蟲鼠的污染及法例的規定，這是必要的 。
垛碼板應選用塑膠制品，如用木制品時，應小心木刺，做成污染 。
7、先進先出
保證面粉的穩定，減少人為所造成面粉過期 。
8、定期清潔
減少蟲鼠滋生，進而減低面粉受污染、包裝受破壞的機會 。
夏季雨水多，氣溫高，濕度大，面粉裝在布口袋里很容易吸潮結塊，進而被微生物污染發生霉變 。所以，夏季是一年中保存面粉最困難的時期 。尤其是用布口袋裝面，更容易生蟲 。如果用塑料袋盛面，以“塑料隔絕氧氣”的辦法使面粉與空氣隔絕，即不反潮發霉，也不易生蟲 。簡單易行，便于面粉安全度夏 。但是已經受潮就不要再往塑料袋里放了 。

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