鍋燒熱倒油 ， 放豬肥肉煎出油 ， 再倒入干蔥頭、香蔥、姜、南姜、香茅草一起爆香 ， 加入清水燒開 ， 再倒出 ， 用一個湯鍋裝好 ， 將鹵料包放入湯中泡1小時
1個小時后再燒開 ， 加入醬油、冰糖、精鹽、糖色(沒有糖色可以不放加老抽)小火煮1小時左右 ， 調成鹵湯待用 。
下面將金錢肚放入鹵湯 ， 開小火慢慢鹵半小時左右 ， 關火慢慢泡熟金錢肚 ， 中間用筷子試試能不能插進去 ， 等鹵至好金錢肚 ， 就可以將金錢肚撈出晾涼 ， 斜刀切片裝盤即可 。(小心別鹵的太過火)
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