牛肚我們用青紅椒爆炒 ， 特別好吃 。
相信現在進入冬天之后天氣越來越冷 ， 如果能夠在家里做一道非常美味的菜肴的話 ， 是一個非常不錯的選擇 。在這里給大家介紹一個牛肚的做法 ， 將它加入一些佐料進行爆炒之后 ， 味道還是非常不錯的 。爆炒牛肚好吃的要訣 ， 多了這一步 ， 做出來的牛肚不腥 ， 口感超好！
在之前很多人做牛肚的過程當中 ， 因為這種材料本身比較難以炒熟 ， 所以很多時候人們都是將它先放在水里煮熟 ， 然后從鍋里撈出來 ， 晾干之后用刀切成小細條 ， 之后再放到鍋里進行炒 。但是這樣的做法 ， 雖然能夠保證牛肚被充分的做熟 ， 但卻失去樂它原先的香味 。
在這里的話 ， 我們采取另外一種方式來進行制作 。首先來說 ， 在制作這道菜肴之前 ， 我們需要從集市上購買一些材料回來 。其中最重要的莫過于是牛肚 ， 在這個時候我們可以適當的進行一些挑選 ， 盡量選擇一些比較新鮮 ， 上面沒有異味的 。因為牛肚如果存放一段時間的話 ， 會嚴重影響口感 ， 所以在這個時候我們不要選擇這樣的 。
在之前的時候 ， 我曾經向大家介紹過 ， 我們這里做牛肚是不需要用水煮的 ， 那就需要用到一些其他的材料 。所以我們首先將牛肚放在一個比較大的盆中 ， 并且在里面加入很多的水 ， 使得牛肚完全浸泡在里面 ， 然后在向水溶液中加入一定的小蘇打 ， 浸泡七個小時左右 。在這期間為了能夠使牛肚的每一個地方都能夠得到充分的浸泡 ， 我們要隔一段時間就來翻一次 ， 這樣的話就能夠很好的保證材料能夠處理的好 。下面就和大家分享爆炒牛肚的方法 。
——爆炒牛肚的烹飪方法——
【所需食材】
牛肚200克、青紅辣椒 二個、生姜 幾片、大蒜 幾瓣、油 適量、鹽 適量、白胡椒粉 少許、生抽 適量、老抽 少許、啤酒 二勺、白糖 適量、雞精 少許、蔥花 少許
【烹飪步驟】
第一步：牛肚洗凈后 ， 用小蘇打泡七小時左右 ， 辣椒.生姜.大蒜切好備用！
第二步：鍋里倒油.放生姜大蒜下去爆香 ， 放牛肚絲進去翻炒！
第三步：然后放白糖.白胡椒粉.生抽.老抽下去翻炒均勻！
第四步：辣椒下去翻炒幾下之后倒一點啤酒.鹽.把辣椒炒斷生之后撒蔥花.雞精翻炒均勻出鍋！每次一大盤都能吃光光 。
【牛肚怎么做】【小貼士】
1、要選略微發白的牛毛肚 ， 其肉質更厚實 ， 不要選顏色發黑的毛肚 ， 其肉質很薄 ， 口感較柴 。
2、制作青椒炒牛肚也可以搭配線椒來炒 ， 這樣增加鮮辣味 。
推薦閱讀
- 酥餅怎么做，聞老大香掉牙酥餅怎么做可以長時間保持酥脆？
- 河蚌怎么處理
- 黃銅氧化了怎么處理，黃銅氧化怎么處理？
- 高筋小麥粉能做包子嗎，高筋面粉加普通面粉可以做包子嗎
- 機油是否變質怎么分辨
- 蝦黃弄白衣服上怎么洗掉，衣服上有蝦黃怎么洗掉？
- 空心菜水煮后怎么變黑
- 生的梨怎么催熟，生香蕉怎么催熟最快
- 醋溜白菜怎么炒，醋酸白菜怎么炒好吃？
- 空調被怎么洗，空調送風輪太臟怎么清洗？