蒸饅頭能開鍋蓋嗎
蒸饅頭不能開鍋蓋 。饅頭，別稱饃、蒸饃，中國特色傳統面食之一，是一種用面粉發酵蒸成的食品，制作簡單，味道松軟可口 。蒸饅頭要保持鍋蓋的密閉性，否則饅頭無法蓬松，蒸出來的饅頭很可能出現死面發硬的現象 。建議等?；鸷筮^3~5分鐘再掀鍋蓋，待饅頭的溫度降下來了，突然的冷空氣進去也不會造成多大的溫差，蒸好的饅頭會十分松軟好吃 。
蒸饅頭或者包子的時候中間為什么不能掀鍋蓋？1、首先是選擇合適的面粉: 蒸饅頭包子要選擇中筋面粉（普通面粉），和高筋面粉，不能用低筋面粉 。
2、先用溫水把酵母溶解，發酵15分鐘，然后加入適量的白糖和堿攪拌均勻一起和面 。和面必須注意，要用溫水，溫度在40度樣子，夏天在28度就行 。先用溫水把酵母，白糖，豬油（可以不放）混合溶解，發酵10分鐘，然后再加入面粉揉成光滑的面團 。
3、醒發好的面，內部成絲狀 。這時拿出面后，反復揉面，逼出里面的氣體，這樣揉的目的是使饅頭的口感更柔軟、細膩 。
【蒸饅頭能開鍋蓋嗎，蒸饅頭或者包子的時候中間為什么不能掀鍋蓋？】4、揉好的饅頭坯，或者包好的包子生坯，也要發酵脹大后再蒸，這樣才能保證饅頭的蓬松柔軟 。和面時，一半的水量用啤酒來代替，啤酒中的酶能使饅頭進一步發酵，蒸好后格外松軟 。
5、蒸饅頭要用涼水蒸，將饅頭放入蒸鍋后再開火，這樣在燒水的過程中，饅頭可以再次進行醒發，這樣蒸出的饅頭菜好吃，好看 。
6、饅頭蒸熟，關火后切記不要立即掀開蓋子 。里外的大溫差會讓皮瞬間收縮，起褶皺，不好看了 。所以得等個兩三分鐘，讓鍋內的溫度稍降后再打開，這樣才能保證饅頭的光滑完美形象 。7.還有一點就是，在家時間充足的可以用老面發面 。老面發面需要7-8個小時 。如果是上班或者很忙的又喜歡吃饅頭的朋友可以用酵母發面，今天的分享就到這里了 。
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