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怎樣做煎牛排

云知道怎樣

材料：到家樂?；蛘遬ricemart都有牛外脊賣就是那種32元/500克的，千萬不要買那種叫做“小牛排”的貌似整齊的16元/500克的紫洋蔥一只，生菜一棵，進口檸檬一只，西紅柿兩只，盡量好一點的奶油沙拉一種叫做tarregon的小草末狀的調料，還有小茴香，這兩種東東家樂?；蛘遬ricemart都有賣，在進口調料里面找，包裝貌似味好美黑胡椒粉小瓶 。做法：將生牛排過水洗干凈，然后加入香油、生抽、老抽，這三種按1：1：1的比例加入然后放少量干紅（白酒小酒盅那么多就好，當然，你家要是有30年的whiskey也可以放一點兒，注意，酒不要放多），洋蔥絲適量白糖、味精、黑胡椒粉、白胡椒粉、椒鹽適量，這就要看你在燒菜方面的天賦了將牛排與如上調料攪拌均勻，盡量讓牛排泡在調料中將其泡20分鐘，當然，泡的約久越進味兒在此間隙，將洋蔥、生菜、番茄洗干凈切成細絲，越細越好，番茄切小塊盛在大碗中等會兒拌沙拉然后在平底鍋中加入適量調和油，不必放太多，跟攤雞蛋差不多就可以油燒至7成熱，將牛排放入鍋中，用中火，兩面各煎1分鐘，這樣出來就是5成熟的要吃更生的或者更熟的調時間就可以 牛排出鍋后將tarregon灑上去，你馬上會聞到香味出來了，然后按口味加入黑胡椒粉最后將檸檬汁擠幾滴到牛排上然后趕緊趁熱吃，我個人建議就在廚房吃，因為一旦有一點涼了味道就差的多吃完一塊再煎下一塊 。這時候旁邊最好有一只海豹幫你把沙拉拌好，可以加一些糖在沙拉里，不要吝惜沙拉醬，好樂門的比邱比的好吃一點兒要是能親自進到西餐廳的廚房里看一看他們的牛排是怎么做的以及他們用的調料該有多么好啊不過此種海豹享用之特級牛排味道很不錯，跟200元一份的西冷牛排的差距可能只在牛排的原料上，200元一份250克的牛排不能夠天天享用，而且一塊怎么也吃不過癮還是自己做，想吃多少就吃多少 。建議平底鍋要買好一點的，廚房條件好一點，不然全沒了西餐的氣氛先用微波爐蒸了三片肘花，又拆了兩小包鳳梨酥 因為頂風作案，新買了不粘鍋，所以牛刀小試一番，先煎了個雞蛋，效果不錯 。開始做牛排 關鍵在于刀功啊 牛排要切薄 。。。比較薄 。。。。牛肉腌之前加點滑肉粉 然后就是腌 。。。用醬油，黑胡椒汁，沙茶醬 半個小時入味 最好用豬油，如果沒有那調和油吧 六成油溫 下鍋 單面煎2分鐘左右 翻 再煎2分鐘 再翻 煎一分鐘 再 翻煎一分鐘 起鍋 澆上黑胡椒汁或者番茄汁 開吃 順手開了一聽可樂牛肉的挑選書中寫道牛肉最好是牛里脊，不過我去的超市沒有牛里脊，用牛林一大塊代替 。牛肉選擇要點是色澤紅潤，肌肉晶瑩細嫩，盡量不要有肥肉和肉筋 。注意：因為牛排制作時不能煎炒時間過長，所以對牛肉質地的要求很高，肥肉不好吃，肉筋更是煎不爛，除非你想練牙口 。為了切片方便，最好選擇一整塊 。佐料的準備生姜，大蒜，洋蔥，切成小丁待用 。黑胡攪，番茄醬，鹽，老抽，雞精，料酒，雞蛋一只粉芡注意：具體的量看個人口味而定，我是7兩牛肉用了拇指大生姜半塊，大蒜一整頭，洋蔥兩個 。料酒應該是洋酒，不過俺沒有 。7兩牛肉用雞蛋一只有些浪費 。制作過程牛肉切成比筷子厚還稍微薄一點的薄片，面積不要太大（切記，最后我會說明），大約如半個巴掌般大小 。切完后最最最重要的一點是，要拿一把大榔頭（恐怖片？）把切好的牛肉拍松 。沒有專用榔頭也有招！用搟面杖如舊社會洗衣婦槌衣服一般也能把肉槌松（當然不要過火，牛肉畢竟不是衣服，吃的時候還要一個嚼頭呢）取切成小丁的生姜、大蒜、洋蔥三分之一，一點鹽、一點雞精、一點料酒、一點老抽、兩點黑胡椒、兩點芡粉、雞蛋，然后與肉一起攪拌，腌制10分鐘 。趁那邊正在腌制，我們做“鹵汁”，就用剛才剩下的佐料 。先拿一點色拉油把切成小丁的生姜、大蒜、洋蔥大火翻炒幾下，然后用中火炒熟，倒水，加番茄醬（番茄小子第一次亮相），番茄醬不要太多！還有老抽，黑胡椒，鹽，雞精 。一邊攪拌一邊品嘗，看個人口味決定加料多與少 。然后加入粉芡水勾芡，收汁 。再回到牛肉這邊來 。把剛才腌制好的牛肉再一次拌入粉芡，達到一種牛肉外表比較干的境界（其實，俺做不到?。┑圮筒灰盘啵》駝t會影響肉味 。然后再腌制5分鐘 。然后上煎鍋！倒一點油，將腌好的牛肉片中火偏小煎炸，5秒翻鍋一次 。最好不要煎炒的時間過長，品質好的牛肉生吃都可以，我昨天大概翻炒牛肉片3回就起鍋了 。裝盤，澆汁，點綴一些生菜，葡萄，西紅柿片，旁邊放洋酒一瓶，（其實我昨天放的是二鍋頭半斤裝） 。家里沒餐刀叉子，用中華第一神物——筷子代替！注意：黑胡椒要多，多到你覺得老外真變態的地步，畢竟我們要吃個異國情調嘛 。牛排大部分的鹽味黑胡攪味等等都在鹵汁里，牛肉餅體制作時不要給它太多的佐料，這樣當你咬向美味的牛排時，第一感是那醇厚的美汁味，然后就咬到自然純香的牛肉，再那么一嚼，嘿嘿、嘿嘿……牛肉餅體不能太大是為了煎炒時受熱均勻，保持牛排的鮮嫩口感 。

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