【230度油溫辣椒面會糊嗎】你好，很高興為您回答，我是美食留意 。是一位四川人，180度下的辣椒面有點(diǎn)苦嗯，我個人認(rèn)為啊，就是你在炸制辣油之前沒有用冷油，或者是放入料酒少許白酒，把它攪拌均勻，而且在放入第一次熱油的時候，一定要用勺子把這個辣椒面攪拌均勻，就是邊放油邊攪動，讓它受熱均勻就不會苦 。我炸辣椒油的時候都是提前一定要用冷油，放入料酒，把它攪拌均勻，然后油溫160度的時候第一次澆油的時候用勺子邊攪，然后邊倒入熱油嗯就不會苦，然后等油溫下降到110度的時候，再放入第二次有，但是也要不停的攪動，然后第三次等油溫再下降到60度的時候再放入全部的油就不會苦，放置一晚很香的！喜歡就關(guān)注我吧！
180完全可以不把辣椒面炸糊的 。辣油，低油溫出熬出色，高油溫炸能更大現(xiàn)度激發(fā)香味 。你如果要香，可以高油溫，但是一定要把辣面浸濕 。分次攪拌澆油
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