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如何區分燕窩真假，怎樣分別燕窩的真假( 二 )

云知道燕窩


如果聞到刺鼻的味道，果斷不要買 。
二看：
看一看燕窩是否透光，是否紋理清晰 。
燕窩本身是半透明的，所以對著陽光看是透光的；燕子筑巢時是類似于砌墻一樣一層一層壘起來的，所以燕窩有清晰的條紋 。
如果燕窩不透光，即使不是假燕窩，也一定刷了膠了 。
備注：可能有些人會叫你看燕囊絲是否完整，不要全信，可以說有燕囊絲的燕窩可以肯定不是假燕窩，但沒有燕囊絲的燕窩也不是一定就是假燕窩，因為燕囊絲其實里面很臟的，要想挑毛干凈，燕囊絲多數都會破壞掉，然后堆積到底座 。
三泡發：
泡發后要觀察

  1. 水質是否渾濁：如果水質渾濁，有漂浮物，那么一定是刷膠了
  2. 條理是否清晰，可拉絲：燕窩泡發以后，是呈絲狀的，沿著紋理可以輕易撕開，同時有一定的彈性 。
  3. 發頭（吸水率，泡發前和泡發后的重量比）：正常的燕窩發頭在6-8倍，如果達不到6倍的發頭，有可能買到的不是足干燕窩，或者有摻假增重的嫌疑 。
***市面上純假燕窩幾乎沒有了，但摻假的還是有的 。燕碎，燕餅盡量不要買 。
【如何區分燕窩真假，怎樣分別燕窩的真假】燕窩吃法：
  1. 泡發：一般3-4個小時，燕角泡發要更久，可以泡一宿，但燕條盡量不要泡一宿
  2. 挑毛：準備一個尖頭鑷子，一碗清水，鑷子摘取燕窩雜質，在清水里一點就掉，這個過程最熬人，所以現在鮮燉燕窩很流行，盡量不要買即食燕窩，因為燉煮以后的燕窩保質期通常不會超過10天，即食燕窩保質期180天，可以想象怎么做到的 。
  3. 換水：有些人覺得不需要換水沖洗，個人建議緩一緩，畢竟泡燕窩的水，雜質很多的，亞硝酸鹽也很大部分溶于水中，不要在意這點營養 。
  4. 燉煮：燕窩要隔水燉煮，紋火，當鍋里的水沸騰以后，要立馬轉紋火，通常紋火燉煮15分鐘即可，這期間可以加一些輔材，比如紅棗，枸杞，冰糖 。

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