柴魚怎么炒
1、鮮活柴魚一條 。
2、再備姜和辣椒 。
3、去魚腸 。
4、切塊 。
5、辣椒和姜切絲 。
6、油燒開倒進柴魚 。
【柴魚怎么炒，干柴魚怎么泡發？】7、撒鹽 ， 不要動鏟 ， 油煎 。
8、翻面再煎另一面 。
9、待兩面煎好了再淋上醬油 。
10、合均勻 。
11、移鍋邊 ， 放進辣椒 ， 在辣椒上加點鹽入味 ， 如果魚里鹽夠咸了就不用再加鹽 。
12、再混炒 。
13、放清水煮一 ， 二分鐘 ， 煮入味 。
14、收汁 ， 調入味精和十三香 。
15、燒開出鍋 。
干柴魚怎么泡發？柴魚皮提前1個小時用冷水泡發 ， 泡發后清洗幾次 ， 因為像我們這邊的柴魚皮 ， 可能都是放到地上曬的多 ， 所以沙塵比較多 ， 泡好之后 ， 建議多洗幾次！注：柴魚皮一般在市場的調料店 ， 超市 ， 或者某寶都有得賣 。
柴魚是冷水性魚類（主產于寒帶海域）鱈魚的干燥制品 ， 由于長得像柴而被廣東人稱之為“柴魚” 。它有健脾胃、益陰血之功 。廣東人常用來煲湯和煲粥 。
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