光明優倍和鮮牛奶的營養價值 _光明

謝請！想要了解和分析一個食物產品的營養成分或營養價值，首先要看它的配料和營養成分表。所以我頗費了一番勁兒才從網上找到這兩個產品營養成分表。為什么費勁呢？因為無論是光明乳業的官網還是電商銷售平臺，都沒有給出營養標簽的圖片。營養科普還真是任重道遠！乳制品我們主要關注蛋白質、鈣、碳水化合物（糖）這幾個營養素指標。光明益生菌風味發酵乳：生牛乳或復原乳經益生菌發酵而成。

配料：生牛乳或乳粉，白砂糖，益生菌，食品添加劑等。
蛋白質：2.7g/100g 。
碳水化合物：9.3g/100g，估算其中乳糖、添加糖分別為4.2g和5.1g。
鈣：沒有標注。鈣不是強制標注的營養素，但可以推斷出約為86mg/100g 。

和優倍鮮牛奶相比的優勢：適用于乳糖不耐受人群；添加益生菌，發酵后產生的乳酸可以提高鈣的吸收利用（但添加量較少，不足以在腸道定植，對改變腸道菌群作用甚微）；保質期相對較長。
和優倍鮮牛奶相比的劣勢：添加白砂糖和甜味劑，雖滿足了一部分人的口味，但添加糖是純能量食物，不含其他營養成分，過多攝入會增加齲齒和超重肥胖發生的風險；優質蛋白質和鈣的營養素密度下降（約為鮮奶的80%）。

光明優倍鮮牛奶：經巴氏殺菌的鮮牛奶。

配料：生牛乳。
蛋白質：3.4g/100ml。
碳水化合物：5.2g/100ml，全部是牛奶中天然含有的乳糖。
【光明優倍和鮮牛奶的營養價值】鈣：108mg/100ml。

和風味發酵乳相比的優勢：優質蛋白質和鈣的營養素密度高，尤其是蛋白質含量達到3.4g/100ml，這在鮮牛奶或純牛奶中是較高品質的存在了。經巴氏殺菌處理后，生理活性物質（乳鐵蛋白、免疫球蛋白、生物活性肽、磷脂、共軛亞油酸、生長因子等）的保存程度相對較好，而以復原乳為原料的發酵乳就已經沒有這些生理活性物質了。
和風味發酵乳相比的劣勢：不適用于乳糖不耐受人群；保質期較短。