炒芹菜需要焯水嗎，芹菜是直接炒好還是焯水后再炒好 _芹菜

大家好我是老王，芹菜直接炒還是焯一下再炒呢，我的回答是：芹菜常吃的有兩種，一種西芹一種香芹，西芹炒之前最好是焯一下，香芹可以直接炒不用焯水。
芹菜是常見的蔬菜，有一種特殊的香味，和香菜一樣有的人很不喜歡吃芹菜，吃不慣芹菜的味道。市場上賣的芹菜主要有兩種一種是比較粗大的西芹，西芹的味道比較淡。一種是比較纖細的香芹，香芹的味道非常濃郁。芹菜在我們日常生活中即可以炒菜，比如芹菜炒臘肉，芹菜炒木耳等等。還可以做餡，包子餡，餃子餡都可以放芹菜，芹菜和豬肉，牛肉都可以做成餡。尤其是香芹做餡更好吃。芹菜炒菜西芹要切成塊，香芹要切成段再炒制。西芹由于比較粗大所以含水份比較多，香芹比較細含有的水份比較少再炒的時候要注意炒制時間。炒的時間太長會把香芹炒干非常難咬動。

【炒芹菜需要焯水嗎，芹菜是直接炒好還是焯水后再炒好】芹菜雖然是常見的蔬菜，卻有著很高的營養價值，大家都知道的是芹菜對高血壓和補鐵有食療效果，芹菜中的芹菜素有擴張血管的效果。所以能夠起到平穩的降壓效果，芹菜中含有鐵元素，經常食用可以起到補鐵的效果。除了降壓和補鐵芹菜中還含有膳食纖維可以增進腸道的蠕動，對便秘也有一定的食療效果。如果每天堅持喝一杯芹菜汁會對身體有很好的食療效果，芹菜汁中可以加適量的胡蘿卜和蜂蜜，這樣喝起來不至于苦澀。用芹菜炒菜時要把芹菜中的筋摘掉，避免炒熟以后影響口感。下面就和大家分享一下用芹菜制作的家常菜吧。

===西芹木耳炒肉===
【準備食材】：西芹，木耳，五花肉，蔥花，姜片，朝天椒，鹽，味精。
【制作方法】：1.西芹洗凈去掉內筋，切成菱形塊，木耳泡發，去掉根部雜質，再清洗干凈，鍋中加入清水燒開，倒入西芹和木耳焯水三分鐘，把西芹和木耳撈出瀝干水份備用。五花肉切成薄片，朝天椒切成薄片備用。
2.鍋中加入少許色拉油，放入五花肉炒香，再放入蔥花辣椒，姜片炒香。最后放入西芹和木耳翻炒均勻，加入鹽和味精調味，翻炒均勻出鍋即可。
【小提示】：炒芹菜可葷可素，如果不喜歡吃肉可以換成西芹百合，西芹胡蘿卜都可以，因為西芹切的是菱形塊，不焯水很難炒成熟。要把不焯水的芹菜炒熟，鍋中的肉片就炒干了會有很多油流出來。西芹焯水不要太長時間，在水中煮的時間太長就失去了芹菜脆爽的口感。炒芹菜中如果有肉類，需要先把肉類炒熟。再放素菜，如果先放素菜生肉很難炒熟。