做木耳炒白菜，白菜不用焯水，白菜焯水后，會(huì)流失一部分的營(yíng)養(yǎng)成分，白菜用急火炒，吃著口感好，脆嫩，有鍋氣味，還可保持較多營(yíng)養(yǎng)不會(huì)流失 。
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