白菜炒木耳怎么做好吃，白菜片炒木耳的做法？ _白菜

白菜炒木耳怎么做好吃

黑木耳（干品）1小把、蒜頭3瓣、白菜5片、生抽1小勺、鹽、豬肉片、蔥花少許、白醋少許、白糖少許、淀粉水少許。
1、蒜切片、蔥切花。大白菜用手撕成小塊。

2、豬肉切片、胡蘿卜切成菱形。

3、泡發(fā)的木耳多洗幾遍、并且把蒂切掉。

4、起鍋燒油，下入五花肉，把肉炒熟。

5、加入蔥花蒜片炒香。

6、加少許生抽提味兒（看自己的喜好），加入胡蘿卜片翻炒一下。

7、接下來下入大白菜片，加入木耳翻炒一會兒加入少許糖和鹽（糖也是提鮮的不易過多）。

8、最后加入淀粉水勾芡（剛放入淀粉水不能馬上翻炒，稍等一下再開始翻炒均勻）即可。
【白菜炒木耳怎么做好吃，白菜片炒木耳的做法？】

白菜片炒木耳的做法？木耳炒白菜是一道東北家常菜，也叫“黑白菜”，用大白菜和木耳一起搭配炒制而成，菜肴顏色黑白分明，所以被稱作“黑白菜”，是一道素菜小炒，健康又味美。黑木耳不但吃起來嫩滑爽口，并且具有豐富的營養(yǎng)成分，再加大白菜一起炒，二者搭配，有益于身體健康。
【木耳炒白菜】所需材料: 大白菜4-5葉、黑木耳（干）1把、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、生抽1湯匙、米醋幾滴、

做法步驟：

1.提前要把干木耳泡發(fā)，把干木耳放在溫水中浸泡2-3小時，把干木耳充分泡發(fā)好。把泡發(fā)好的木耳投洗干凈，大朵的木耳撕成塊。干黑木耳若沒有充分泡發(fā)好，口感和營養(yǎng)會缺失很大。
2.把白菜葉子剝下來，投洗干凈，瀝凈水分。

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3.把白菜放到菜板上，劃2刀，把白菜葉和白菜幫分開。

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4.再把白菜葉用手撕成塊，白菜幫用刀片成片，把白菜幫片成片，白菜更容易入味。

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5.把白菜切好后，白菜幫和白菜葉分開放，這樣炒制時，先炒白菜幫，后炒白菜葉，這樣就不會把白菜葉炒過火，白菜幫和白菜葉成熟度一致。

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6.鍋內(nèi)加入水燒開，下入泡發(fā)好的木耳焯水1-2分鐘，將木耳撈出，瀝凈水分待用。制作菌類前盡量先焯一下水，去除毒素和雜質(zhì) 。

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7.鍋內(nèi)加入油燒熱，下入白菜幫大火翻炒，將白菜幫炒至微微變軟，變透明狀，滴入幾滴米醋翻炒均勻。做木耳炒白菜，白菜不用焯水，白菜焯水后，會流失一部分的營養(yǎng)成分，白菜用急火炒，吃著口感好，脆嫩，有鍋氣味，還可保持較多營養(yǎng)不會流失。

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8.下入木耳和白菜葉大火翻炒1-2分鐘，淋入生抽，再加入鹽，大火翻炒均勻，關(guān)火，盛出裝盤即可。一盤脆嫩下飯的木耳炒白菜就做好了。

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小貼士：把白菜切好后，白菜幫和白菜葉分開放，這樣炒制時，先炒白菜幫，后炒白菜葉，這樣就不會把白菜葉炒過火，白菜幫和白菜葉成熟度一致。