水果只壞了一點(diǎn)，有人秉持“勤儉節(jié)約”，把壞掉的部分剜掉繼續(xù)吃，也有人信奉“安全第一”，只壞一點(diǎn)也不能吃，直接扔掉！究竟哪種做法是對(duì)的？
其實(shí)，壞了的水果究竟能不能吃，不能一概而論，得弄清它是怎么變壞的 。通常水果變壞的原因有三種：磕碰引起的損傷、低溫引起的凍傷以及微生物引起的霉變腐爛 。
水果在采摘、運(yùn)輸、銷(xiāo)售過(guò)程中，難免發(fā)生磕碰，“鼻青臉腫”的水果通常會(huì)有果肉細(xì)胞破損的情況，只要未滋生微生物，在碰撞之后盡快吃完，一般不會(huì)影響健康 。
低溫凍傷的水果也是水果細(xì)胞的破損造成的，所以與碰傷的水果類(lèi)似，只要凍傷程度不重、未滋生微生物，凍傷的水果還是相對(duì)安全的，我國(guó)北方不還有很多人喜歡吃?xún)隼妗鍪磷拥拿?。
但如果水果已經(jīng)發(fā)生了霉變腐爛，不但可能有青霉等霉菌附著在上面，更可能有霉菌毒素?cái)U(kuò)散到果實(shí)的其他部位，所以即使外觀正常的部位也未必安全 。所以，只要發(fā)現(xiàn)水果發(fā)霉了，別心疼，趕緊扔掉！
不能，正確的做法是扔掉，可不要為了“節(jié)儉”而吃壞身體！為什么這么說(shuō)呢？
1.水果為什么會(huì)爛掉呢？
我們周?chē)沫h(huán)境中存在成千上萬(wàn)的微生物，包括細(xì)菌、真菌等等，它們有的對(duì)人類(lèi)有益，有的對(duì)人類(lèi)有害 。比如制作酸奶的乳酸菌、葡萄酒發(fā)酵中用到的酵母菌、臭豆腐制作過(guò)程使用的菌種等等，都是有益菌，而另一類(lèi)微生物，對(duì)于人類(lèi)就沒(méi)這么友好了，比如發(fā)霉的花生瓜子中的黃曲霉菌產(chǎn)生的黃曲霉毒素具有較強(qiáng)的致癌作用，不小心吃到了最好吐出來(lái) 。
水果的水分含量高，富含多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，在溫度適宜的情況下，是各種真菌細(xì)菌的“溫床”，微生物們當(dāng)然會(huì)在各種水果上安家落戶(hù)，利用水果中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，生存、繁衍后代，水果當(dāng)然很容易爛掉了 。
2.為什么爛水果削掉爛的部位仍然不能吃呢？
答曰：不安全 。下面是詳解版：
自然落到水果上的微生物們與食品加工業(yè)中使用的純菌種不同，它們是有益菌和有害菌的混合體，其中的有害菌可能會(huì)產(chǎn)生大量的有害物質(zhì)，這些有害物質(zhì)不僅僅局限在爛掉的部分，而是會(huì)擴(kuò)散到水果的各個(gè)部位，擴(kuò)散范圍和這些有害物質(zhì)的含量、水果的質(zhì)地、含水量等多種因素都有關(guān)系，所以沒(méi)爛掉的部分可能也含有很多有害物質(zhì) 。
另外，有些發(fā)霉的水果，不僅僅是爛掉的部分，在爛掉部分內(nèi)部，也有許多肉眼看不到的未成型的菌絲 。
【水果挖掉爛的地方還能吃嗎】所以呀，最安全的辦法就是全部扔掉 。如果覺(jué)得太浪費(fèi)了，那下次少買(mǎi)一些，吃完再買(mǎi)，每次都是新鮮的，！可別學(xué)下邊這張圖片中的吃法哦！
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