炸蘭花豆酥脆的關鍵
炸蘭花豆酥脆的關鍵是需要把蠶豆浸水發大（一天），然后濾干水分，并在蠶豆上面剪個口子 。
香酥蘭花豆的用料：蠶豆、適量油、適量花椒、１０粒蔥、適量老干媽、五香粉、椒鹽、糖 。
步驟1、把蠶豆浸水發大（一天），然后濾干水分，并在蠶豆上面剪個口子 。
步驟２、鍋中放入適量的油，冷油下鍋，小火慢炸，再將花椒、蔥段放入炸出香味，將豆瓣炸酥 。
步驟３、蠶豆撈起，鍋中留少許油，放入老干媽、椒鹽、五香粉丶糖，將豆瓣倒入一起翻炒，香酥的豆瓣就完成了 。
帶皮蘭花豆的做法？一脆香蘭花豆
原材料：豇豆200g 油適當鹽10g花椒面1g五香粉2g白胡椒粉1g辣椒面1g白糖10g
流程
1.將豇豆清洗后，提早一晚滲入水里 。
2.然后放進沸騰的水里燙一下，撈起來控干后，用刀頭橫縱各拉一刀，晾曬儲備用 。
3.另起一鍋做熱后，將油倒進，然后冷油時放進豇豆 。
4.期內能用鐵鏟時常攪拌一下，以使加溫的更為勻稱 。
5.豇豆在鍋中會不斷的出現泡沫 。
6.因為水分的揮發，泡沫會由大致小，色調也慢慢加重 。
7.用鐵鏟鏟一些豇豆掂一下，若傳出清脆的聲音時，就可以撈起來放涼 。
8.將控干油脂，放涼的豇豆放進薄膜袋中，添加打磨拋光成粉的白砂糖粉、花椒面、五香粉、白胡椒粉、辣椒面和鹽 。
【炸蘭花豆酥脆的關鍵，帶皮蘭花豆的做法？】9.封死薄膜袋的口，左右晃動至調味品勻稱就可以服用
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