1、首先準備好要用的金針菇 。
2、然后敲兩顆雞蛋 。
3、金針菇的頭部切掉 。
4、放到水里洗干凈，備用 。
5、油麥菜洗干凈備用，選幾片葉子撕成小段就可以了 。
【金針菇湯的做法，金針菇雞蛋湯怎么做好吃簡單】6、鍋里放一點點油，放水，水開了之后放入金針菇 。
7、金針菇快熟了的時候倒入雞蛋液和青菜 。
8、放鹽和蔥以及生姜，關火，攪拌均勻就可以了 。
現代人的飲食越來越講究營養均衡，因此不少人都會主動去了解食物的營養成分與價值 。菌菇這種被認為是健康食品的食物又有什么營養價值呢？下面一起來了解下 。
1、菌菇不同于其他的蔬菜和果品，其中的維生素D含量很豐富，有益于骨骼健康 。陽光中的紫外線是促進菌菇產生維生素D的重要物質 。無論是采摘后的菌菇還是沒采摘的，都有此項功能 。
2、菌菇中的胡蘿卜素可轉化為維生素A，因此蘑菇又有“維生素A寶庫”之稱 。有的蘑菇中纖維素含量也超過一般蔬菜，能有效防止便秘 。
3、菌菇熱量低，菌菇里的營養有助心臟健康，并能增強免疫力 。每餐菌菇的熱量概況只有20大卡，是很好的減肥食品 。
4、菌菇所含蛋白質高達30%以上，每100克鮮菇中的維生素C含量高達206.28毫克，而且氨基酸含量豐富 。菌菇含有氨基酸多達 17 種，其中人體所需8 種氨基酸大多數菌菇都含有 。蛋氨酸谷氨酸、天門冬氨酸、異亮氨酸、甘氨酸和丙氨酸含量豐富，食用菌菇能增強身體免疫力 。
5、菌菇鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、鋅等礦質元素含量豐富，有滋補強身的作用
6、植物纖維含量豐富：含的大量植物纖維，具有防止便秘，促進排毒、預防糖尿病及大腸癌、降低膽固醇含量的作用 。
7、菌菇的維生素、無機鹽含量豐富，抗氧化能力很強可以有效的延緩衰老 。
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