1、原料：皮凍、瘦豬肉、中筋面粉、冷水、蟹膏；
2、調(diào)料：香油、蔥姜水、雞粉、白胡椒粉、白糖、鹽；
3、方法：將涼水緩緩倒入面粉盤中；
4、揉成表面光滑的面團(tuán)，包上保鮮膜靜置20分鐘；
5、將瘦豬肉剁成肉糜；
6、肉糜中加入香油、鹽、雞粉各三分之一勺，拌勻后分次加入蔥姜水?dāng)噭颍?br />
7、加入蟹膏攪拌攪勻；
8、調(diào)入適量皮凍順同一方向攪拌上勁；
9、蟹膏、肉糜、皮凍的比例為1比2比3；
10、餳好的面團(tuán)取出揉制幾下，切成小劑子；
11、搟成中間稍厚旁邊薄的面皮 ， 包上餡料打摺成形；
12、點(diǎn)綴上蟹膏，做若干包子生坯；
13、生坯擺放小籠內(nèi)冷水上籠；
【求無錫小籠包面皮制作方法】14、大火蒸10分鐘即可 。
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