蝦醬是沿海地區(qū)、海濱城市才有的特色醬料，最突出的就是濃郁的鮮香和強(qiáng)烈的咸味，是很多人心目中的“家鄉(xiāng)味道”、“大海的味道” 。
不過(guò)蝦醬這種東西的風(fēng)味和特色實(shí)在是太強(qiáng)烈、太突出了，不是從小吃過(guò)的人可能真的不太會(huì)烹飪、不太好接受，所以這次我們就來(lái)分享一下蝦醬的吃法有哪些，怎么做才比較好吃 。
蝦醬是哪里的美食，到底是一種什么東西？
蝦醬這種東西可能內(nèi)陸地區(qū)的朋友沒(méi)怎么吃過(guò)，或者不那么好接受這個(gè)味道，但是在我國(guó)沿海地區(qū)，以及東南亞等地來(lái)說(shuō)，蝦醬一度是當(dāng)?shù)孛朗匙顬橹匾慕M成部分之一 。
很多美食最初的誕生都是由于“生活所迫”，是古人先輩們?cè)谏顥l件有限的情況下想出來(lái)的做法 。比如：酸菜是因?yàn)槎敬笱┞?，?shí)在少有其他蔬菜可以吃，發(fā)酵的酸菜既可以保存又能調(diào)劑口味；臘肉是因?yàn)橐郧叭忸愲y以保存，殺一次豬又難以短期內(nèi)食用完，所以就用鹽漬風(fēng)干的方式保存 。
同理，蝦醬的誕生也是因?yàn)轭愃频那闆r，漁民們的網(wǎng)底里總有賣不上價(jià)錢的、體型超小的蝦，只要再加上海邊的特產(chǎn)之一的海鹽來(lái)磨碎、腌漬、發(fā)酵，如此就變廢為寶的得到了蝦醬 。
蝦醬怎么做最好吃？
對(duì)于這個(gè)“最好吃”，不同的人有不同的定義，畢竟“好吃”是一件非常主觀的事情，如果是從小生活在沿海地區(qū)的朋友，那肯定就是家鄉(xiāng)味道、家庭廚房的做法“最好吃” 。
但是對(duì)于一些從來(lái)沒(méi)嘗試過(guò)蝦醬，卻又對(duì)其充滿好奇心的朋友來(lái)說(shuō)，初次嘗試蝦醬選擇做法就很重要了，不然很可能會(huì)被它強(qiáng)烈的風(fēng)味、過(guò)咸的滋味直接“勸退” 。
不過(guò)蝦醬的營(yíng)養(yǎng)還是很不錯(cuò)的，其最大的特色是蛋白質(zhì)被分解成氨基酸會(huì)產(chǎn)生非常強(qiáng)烈的鮮味，實(shí)在是回味無(wú)窮 。而且蝦米本身就是高鈣食材，也算是一個(gè)補(bǔ)鈣的好選擇，所以下面我們就分享幾種蝦醬的吃法，大家可以按照自己的口味喜好去選擇，也可以一一嘗試，說(shuō)不定就會(huì)有迎合你胃口的吃法 。
一、蝦醬五花肉
【備料】：五花肉、蔥花、姜絲、蝦醬、白糖、料酒、老抽、花生油、淀粉
【步驟】：
- 把五花肉在冰箱里冷凍一下方便切片，改切成2毫米的均勻肉片，放入碗中準(zhǔn)備腌漬；
- 依次加入姜絲、料酒、蝦醬、老抽、白糖、淀粉、花生油抓揉均勻 。老抽的作用是上色，白糖是為了讓滋味融合，料酒和姜絲主要是去腥，淀粉和花生油起到嫩肉保水的作用；
- 將腌漬好的肉片碼在盤(pán)中，蒸鍋加水燒開(kāi)之后放入進(jìn)去開(kāi)始蒸，開(kāi)最大火蒸制大約8到9分鐘左右；
- 出鍋之后撒點(diǎn)蔥花即可，如此一來(lái)就得到了一道鮮香逼人的下飯菜 。
二、蝦醬蒸蛋
【備料】：蝦醬1匙、雞蛋1個(gè)、蔥末、香油
【步驟】：
- 雞蛋在碗中打散，加入一匙蝦醬和大約45毫升的清水，充分?jǐn)嚢杈鶆蚣纯桑?/li>
- 鍋中加水燒開(kāi)，然后將裝有攪拌好的蛋液的碗放進(jìn)去蒸，可以蓋上個(gè)盤(pán)子或者耐高溫保鮮膜；
- 中大火蒸制12分鐘左右即可取出，撒上蔥末、滴幾滴香油即可食用 。
三、蝦醬咕嘟豆腐
【備料】：北豆腐、小蔥、蝦醬、水淀粉、食用油 。
推薦閱讀
- 怎么做炸薯?xiàng)l，在家怎么做薯?xiàng)l
- 嬰兒吃芝麻醬的好處
- 吃餃子要蘸醋嗎，吃餃子能蘸白醋嗎
- 襪子洗完發(fā)硬怎么回事，襪子洗好曬干后變硬，怎么辦？
- 怎么炒牛皮，牛皮怎么炒才不粘鍋？
- 蝦吃什么，小龍蝦吃什么長(zhǎng)得快
- 絲瓜餅怎么做才好吃，絲瓜餅做不圓怎么做？
- 炒雞珍怎么炒好吃，冷凍雞胗怎么炒又嫩好吃？
- 帶魚(yú)怎么處理
- 驅(qū)蚊香囊的配方，驅(qū)蚊香包怎么做步驟