【蒸饅頭要幾分鐘】視情況而定 。不同的器具，不同的饅頭需要的時間都不同 。通常是以饅頭放入鍋內(nèi)水開后20分鐘為宜 。此外，蒸饅頭依大小時間不同 。大的時間要長；一般大小大約為3-4公分直徑，開鍋后十分鐘左右即可，可拿起饅頭，翻過來用手壓一下，如彈起，則熟了，如有坑，說明欠火 。
蒸饅頭用開水蒸已發(fā)酵好的饅頭，用冷水蒸沒有充分發(fā)酵的饅頭 。冷水在加熱過程中，溫度逐漸上升，燒開需要一段時間，這期間有利于饅頭生坯進一步發(fā)酵，以免蒸出的饅頭干癟，發(fā)皺或干硬 。如果用開水蒸未充分發(fā)酵的饅頭，酵母菌就會被熱蒸汽瞬間燙死，不再繼續(xù)發(fā)酵，導致饅頭干硬不好吃 。如果用冷水蒸發(fā)酵好的饅頭，饅頭在溫度和水汽的作用下，會使饅頭皸裂形狀不好，過度發(fā)酵后也會導致饅頭的口感和味道變差，不再適宜食用 。
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