蒸餃子邊緣發(fā)硬需注意包餃子封口邊緣不要捏太多褶，因一個褶皺有幾層皮重疊在一起，因此邊緣蒸熟就會發(fā)硬 。蒸餃子時等水沸騰后蒸大概15分鐘，可用干凈的刷子蘸食用油，在蒸籠上刷一遍，可避免餃子皮黏在蒸籠上面 。
【蒸餃子邊緣發(fā)硬怎么辦】餃皮也可用燙面、油酥面、雞蛋步或米粉制作；餡心可葷可素、可甜可咸；制熟方法也可用蒸、烙、煎、炸等 。葷餡有三鮮、蝦仁、蟹黃、海參、魚肉、雞肉、豬肉、牛肉、羊肉等，素餡又分為什錦素餡、普通素餡之類 。餃子的特點是皮薄餡嫩，味道鮮美，形狀獨特，餃子的制作原料營養(yǎng)素種類齊全，蒸煮法保證營養(yǎng)較少流失 。
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