【怎么挑選香芋】1.看外觀:選擇粗壯、大小適中、形狀勻稱、須根少、有點濕泥、切后肉質細白的 。這樣的芋頭比較新鮮，不要買干硬有斑點的芋頭；
2.具體重量:同類芋頭中較輕的肉粉棉大多適合購買，較重的多為“生水”芋頭，最好不要購買 。
3.新鮮度:新鮮的芋頭，常帶泥腥味，很難捏，軟了說明不新鮮 。
4.絞手:用手捏兩個同樣大小的芋頭 。重量越輕，淀粉含量越高，含水量越少 。這樣的芋頭吃起來像面條 。分量重的話口感會更差 。
5.看沙眼:如果芋頭根部附近有許多凹陷的沙眼或帶土的小坑，證明芋頭夠吃 。如果表面看起來光滑，味道就不會好 。
6.看根:用刀在芋頭根部切一個小口 。如果粘稠的白色液體流出，并能很快變干，變成粉末狀，說明是上品芋頭 。
7.看質地:一般大芋頭會被商家切成兩半出售 。這時候就要看它的橫截面了 。紫色紋理越密越好，說明芋頭在吃粉條，橫截面上紋理越細，空白點越多，芋頭越不好吃 。
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