面筋是小麥面粉中所特有的一種膠體混合蛋白質，也是北方城市常見的一種食材，把面和好之后，用布包好在水里面洗，會把淀粉洗掉剩下的就是，蛋白質等不溶于水的東西，就是俗稱的面筋了 。我們平時最常見的就是路邊攤的烤面筋了，吃起來麻辣味十足且有嚼勁，以前上學那會對烤面筋毫無抵抗力，每當看見路邊的烤面筋就走不動路，~吃貨的本性暴露了，今天在家自己做了個炒面筋，感覺比路邊賣的烤面筋好吃，下面把做法分享給大家 。
食材準備：面筋、青椒、蒜、干辣椒；
1、面筋洗干凈用手撕成條備用；
2、青椒洗凈切絲備用；
3、鍋里水燒開倒入面筋焯水（焯水后面筋吃起來口感更好）；
4、焯好后撈出過涼水，瀝干水分備用；
5、熱鍋燒油至6成熱，放入蒜片干辣椒爆香；
6、然后放入面筋翻炒；
7、加入一勺蠔油、少許鹽、少許五香粉、半勺老抽翻炒；
8、翻炒至面筋焦黃放入青椒絲；
9、加入半勺醋翻炒均勻即可；
10、出鍋裝盤即可，一道鮮香可口的炒面筋就做好了，吃起來鮮香有嚼勁特別好吃，真的是吃一次就上癮 。
11、喜歡這道炒面筋的朋友按照上面的做法試試吧 。
我平時吃涼皮的時候，總會給老板說多放面筋，辣子醋多，每次都會先把面筋吃完再吃涼皮，今天在超市看到有賣面筋的，就買了一點回來，把它跟芹菜胡蘿卜一起涼拌，特別好吃，下面把做法分享給大家 。
食材準備：面筋、芹菜、胡蘿卜、蒜、干辣椒；
1、面筋沖洗一下滾刀切片；
2、芹菜洗凈斜著切段備用；
3、胡蘿卜洗凈切片備用；
4、鍋里水燒開把面筋、芹菜、胡蘿卜一起倒入焯水2分鐘；
5、焯好后撈出過涼水瀝干水分備用；
6、調制料汁，碗里放入蒜末、一小勺蠔油、一小勺生抽、一小勺半醋、少許鹽、一勺白糖、少許溫水攪勻；
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