1、酵母粉用少部分溫水（三十幾度，與體溫接近即可）攪拌、活化，放置一旁待用 。
【面包如何制作方法】2、把白糖、奶粉、剩余的清水、面包改良劑攪拌均勻（用攪拌機最好），然后再把雞蛋一個、一個放入攪拌均勻成糊 。
3、把第2步的糊倒入面粉里慢速攪拌，一邊攪拌一邊倒入第1步的酵母水，攪拌至七成時，把預(yù)先化好的黃油（放入碗里，在微波爐中熱幾十秒即可）分幾次倒入 。每倒入一次黃油，就用手使勁揉，直至被面團吸收，然后繼續(xù) 。最后把面團揉成黃黃的發(fā)亮的面團 。容器加蓋，靜置發(fā)酵 。室溫較低，則可以把烤箱略微加熱，熄火后，待烤箱內(nèi)溫度在30多℃時放入烤箱內(nèi)發(fā)酵 。
4、發(fā)酵1.5－－2個小時，面團內(nèi)有大量蜂窩眼即可上案板分成12個個左右的面團，搓圓，再靜置30分鐘左右，然后開始包裹餡料 。之所以12個，因為我的烤箱的烤盤放置12個正好 。
5、小紅腸面包的劑子應(yīng)搓成長條，然后螺旋繞在小腸外面；豆沙面包上面可以用刀割開幾道；肉松面包需要配合色拉醬，以免發(fā)干 。
6、包好餡料后，再放入烤箱靜置15－－30分鐘最后醒一下，開始烤之前，在面包上面刷一層雞蛋液 。肉松面包則在刷過雞蛋液后，再在上面涂上色拉醬，撒上肉松 。
7、烘烤的時間約為10－－15分鐘，溫度約180－－200℃ 。各家的電烤箱大小不同、功率不同，加熱方式不同 。我的烤箱下層火力是燃氣，上層是電熱管，所以不能從頭到尾用電熱管（經(jīng)驗），應(yīng)主要倚靠下部熱力，待即將出爐之前，再利用上層電熱管的輻射，美化面包外表
1.將高筋面粉、低筋面粉混合，加入雞蛋、鹽、酵母、白砂糖、麥芽糖，攪拌均勻，倒入清水揉面，揉至表面光滑 。
2.加入黃油粒繼續(xù)揉面，覆上保鮮膜醒面15分鐘，將面團搟成薄面餅，卷起來切成小塊，放入烤箱發(fā)酵2到3小時 。
3.發(fā)酵至原來的兩倍大后將烤箱預(yù)熱到170度，放在下層，上下火烤12分鐘即可 。
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