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求四川豆瓣醬做法

云知道豆瓣醬

制作步驟：
1、清洗足夠豆瓣；
2、加入少許白酒，鹽水及調味料，用開水沖開，變涼后拌入豆瓣中，讓豆瓣充分發漲變軟；
【求四川豆瓣醬做法】3、放到太陽下曬2個小時左右，增加熱量便于發酵，同時去掉鹽水中多余的水分 。期間 ， 不斷攪拌，均勻受熱并泡漲；
4、把辣椒清洗干凈，去蒂，涼去水分 ， 待用；
5、辣椒涼去水分后，打碎；
6、將涼去水分后的豆瓣、腌制后的辣椒、醪糟、白糖混合；
7、放入容器中，上面用生的豆油封頂，起到隔菌的作用 ， 同時發酵的氣體可以將生豆油變成香美的辣椒油；
8、四川豆瓣醬做成 。

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