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求蕎麥芝麻餅的配方做法

云知道蕎麥

主料：蕎麥粉500g、面粉50g、黑芝麻50g、雞蛋清2個、堿6g 。
輔料：植物油適量 。
【求蕎麥芝麻餅的配方做法】蕎麥芝麻餅的做法步驟：
1、將350g蕎麥粉倒入盆內，加面粉和溫水和成面團，加蓋擰干的濕潔布，靜置發酵 。黑芝麻淘洗干凈 ， 蛋清放碗內攪勻 。
2、發酵面團放在案板上，扒開，放入堿液 ， 揉勻肉透，再扒開，分次放入余下的蕎麥粉 ， 邊防邊揉，成為光潤面團，揉成大厚圓餅胚 。
3、平底鍋上火燒熱 ， 將餅胚兩面刷上蛋清液，粘勻一層黑芝麻，放入平底鍋內，加蓋用小火烙，正反面各烙約4分鐘，每隔一分鐘轉餅一次，至兩面均呈金黃色、外皮硬挺、里面軟熟、香味溢出時，即可出鍋 。

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