先將茭白去皮 ， 清洗干凈 ， 用刀將茭白切成四角長方形柱狀 ， 一端切掉四個角 ， 再切成適當厚度的菱形塊 。這種裁剪方式雖然好看 ， 但是裁剪起來麻煩又浪費 。一般如果不太注重菜的形狀 ， 就不需要這樣切 。
【茭白怎么切菱形】菰屬禾本科和菰屬的多年生淺水草本植物 ， 有匍匐根莖 。稈高直立 ， 高1-2米 。舌膜質 ， 長約1.5厘米 ， 先端尖；葉子扁而寬 ， 長50-90厘米 ， 寬15-30毫米 。圓錐花序長30-50厘米 ， 分枝多數簇生 ， 上升 ， 結果 。穎果圓柱形 ， 長約12毫米 ， 胚小 ， 為子實體的1/8 。原產中國和東南亞 ， 是一種常見的水生蔬菜 。它分布在溫帶的亞洲、日本、俄羅斯和歐洲 。全草是極好的飼料 ， 也是魚類的越冬場所 。它也是堤壩加固和土地開墾的先鋒工廠 。
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