小貼士
1.牛筋和牛腱不容易咬，因此在切牛筋和牛腱時要盡量切得薄，方便咬 。
2.花椒油最好用青花椒制作 。
夫妻肺片的營養價值
夫妻肺片由牛肉及牛的內臟組成，動物內臟含有豐富的鐵，可以補氣血，補鋅，改善人的視力 。
牛肚:含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1及B2、尼克酸等營養物質 ?？梢灾幸鏆?、養脾胃、解毒 。
牛肝:含蛋白、鐵、銅及維生素A、B、C等營養物質，可以治療營養不良性、貧血 。
牛腎:含蛋白質、脂肪、磷、鐵、維生素B1、B2、C、A、尼克酸等營養物質,可以能益精,補益腎氣、去濕氣 。
牛腸:牛腸含蛋白質、銅等營養物質，可以利尿消腫,提高免疫力 。
牛肺:牛肺含蛋白質,鐵,磷和銅等營養物質，可以提高免疫力,補血益氣 。
哪些人不宜吃夫妻肺片
1.慢性肝炎患者
2.紅斑狼瘡患者
3.濕疹、瘡毒、皮膚瘙癢患者
4.膽固醇高患者
5.腎炎患者
夫妻肺片小知識
◆1952年，成都成都市政府授“夫妻肺片”《成都名小吃》稱號
◆1985年，“夫妻肺片”商標在中國正式注冊
◆1995年，國內貿易部授“夫妻肺片”《中華老字號》稱號
1997年，中國烹飪協會授1997年《中華名小吃》稱號
夫妻肺片作為四川名菜，不僅在國內，在國外也享有較高的知名度，雖然制作工藝復雜，但是其味道和營養都是川菜中的精品 。夫妻肺片不僅有好聽的名字，更有鮮美的顏色，誘人的味道，豐富的營養 。如果有時間，建議美食愛好者們親自動手嘗試一下這道經典名菜的做法 。當然，您也可以不用動手，直接到餐館品嘗正宗的夫妻肺片 。
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夫妻肺片是川菜里非常具有代表性的一道涼菜了，馳名中外，是用牛肉、牛心、牛舌、牛頭皮、牛肚（金錢肚）經過鹵制后，配以紅油、花椒面、醬油、花生等調料兌的汁拌食，成菜色澤紅潤、麻辣鮮香，非常爽口 。
夫妻肺片里并沒有牛肺，是由郭朝華、張田政夫妻創作的，一開始叫夫妻“廢片”，主要是賣牛的下貨、邊角料，后來覺得廢片不好聽，就改成了肺片，一開始都是一些學生、勞工喜食，后來慢慢的火了起來，做法也講究了，下面分享這道美食的教程，供參考，
夫妻肺片
做法
1. 將牛肉、牛心牛舌、牛金錢肚、牛頭皮用四川鹵水鹵至熟而不爛，太爛了沒有嚼頭，影響口感，
（四川鹵水以前回答有詳細教程，可以去翻翻）
2. 將鹵好的牛肉、牛心等主料，改刀成寬2厘米、長6-7厘米的大片，黃瓜切菱形片墊在盤底，將肺片放在黃瓜上，
3. 碗中加一品鮮醬油15克、陳醋10克，鹽3克、味精3克，糖5克，蒜末5克，小蔥花5克，花生碎5克（去皮花生炸熟，碾碎即可），花椒面3克，四川紅油100克、麻油50克，老干媽10克攪拌均勻，夫妻肺片汁就做好了，
4. 將汁澆在盤中碼好的肺片上，這道正宗的夫妻肺片就做好了 。
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