1、香蔥洗凈切末，香蔥末和一茶匙豬油、3克食鹽拌勻成蔥油酥 。
2、取一片餃子皮，刷上一層蔥油酥，如此反復疊加放五六張 。
3、餃子皮用搟面杖搟成餅狀，餅需要厚薄均勻 。
4、平底鍋燒熱放油，油熱后將餅烙至兩面金黃即可 。
餃子：是中國傳統食物 ， 以面皮包餡、形如半月或元寶形，包好的餃子可以拿來制作成蒸餃、煎餃或湯餃 。餃子起源于東漢時期，為醫圣張仲景首創 。民間有“好吃不過餃子”的俗語 。每逢新春佳節，餃子更成為一種應時不可缺少的佳肴 。
餃子皮的做法：
和面：最常見的是小麥粉，有的地方用蕎麥粉 。用涼水在盆中揉成面團后，放置20分鐘，讓面團“餳餳”（水充分的滲入面粉顆粒） 。
【餃皮沒包完怎么做好吃】制皮：搟，把餳好的面團放在案板上 ， 搓成直徑2-3厘米的圓柱形長條 。把柱條揪（或切）成長約1.5厘米左右的小段 。用手壓扁，再用搟面杖搟成直徑適度（4-7厘米）的、厚約0.5-1毫米的、中心部分稍厚些的餃子皮 。搟皮時，案板上要撒些干面（浮面），以防粘到板上 。
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