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1、香菇蒸雞肉的做法食材：土雞半只，新鮮香菇8個，姜一塊，蔥一棵，生抽，蠔油，老抽，白糖，黃豆醬，料酒，胡椒粉，鹽，油，淀粉
1、姜去皮切成塊再切粒，蔥白蔥綠分開，蔥白切粒，香菇切成兩半。
2、雞處理好斬成塊放碗中，加入一勺淀粉抓拌均勻，用清水洗干凈撈出瀝干水分。
3、鍋燒適量開水加入一勺鹽，放入香菇焯水一分鐘撈出過冷水。
4、碗中放入姜粒和蔥白粒，淋入兩勺熱油。加入一勺黃豆醬和白糖，兩勺生抽，一勺蠔油，少量胡椒粉，半勺鹽攪拌均勻制成醬料。
5、雞肉中加入少量料酒，淋入調(diào)好的醬料和半勺老抽調(diào)色；抓拌均勻腌制20分鐘，再放入適量淀粉繼續(xù)抓拌均勻。
6、把香菇均勻擺在蒸碟上，腌制好的雞肉也均勻鋪在香菇上。然后放入蒸鍋中蒸20分鐘，撒上蔥段即可出鍋。
1、雞最好選擇六個月左右的母雞，這樣蒸出來的雞肉嫩滑又爽口。
2、切好的雞肉用淀粉抓洗干凈，這一步目的是去除血水減少腥味。
3、蒸雞的時候把香菇墊底再鋪上雞肉，這樣香菇更能吸收雞肉的香味。

2、香菇塞肉蒸的做法大全1平菇多個，掐掉正中間的蒂，清洗瀝干水分。肉沫準(zhǔn)備好，能夠自身采用七分瘦三分肥，剁至肉沫狀。(此次懶了，在商場選好肉以后用設(shè)備弄的肉沫)
2將肉沫中添加適量鹽，醬油，姜片末，香油，味精，木薯淀粉，攪拌均勻。
3用湯勺將每一個平菇正中間塞外拌好的肉沫。置放盤里（有肉沫的朝上），放進(jìn)炒鍋中蒸10分鐘上下。
4將蒸好的平菇塞肉端起鍋，炒菜鍋準(zhǔn)備好，添加適量油，油燒6分上下添加姜片，約幾秒后，將平菇塞肉放進(jìn)鍋中，留意，最好是還是肉多的那一面朝上，文火漸漸地煎一下，時常用炒勺略微促進(jìn)一下。
5添加生抽醬油，辣椒干，白胡椒粉，鹽，略微滾動，可依據(jù)狀況看是不是添加水，(由于平菇在蒸的情況下早已出水量)，這時，平菇與肉幾本書色調(diào)一致，味兒也進(jìn)味。添加小辣椒與蒜頭，用炒勺拌動，起鍋。
平菇塞肉的做法流程：
1.平菇清洗，平菇柄折下。平菇柄、生豬肉、蒜切碎。添加少量鹽，生雞蛋一個，少量木薯淀粉，少量白胡椒粉，攪拌均勻，填寫平菇內(nèi) 。
2.鍋入油，燒開，將塞肉臉朝下，小火煎至金黃色，翻過來。平菇內(nèi)會出現(xiàn)水份煎出，要文火慢煎，添加少量生抽，添加切小細(xì)條的紅蘿卜。再翻面，使料汁入肉，直到炒糖色。
3.擺盤，香萊、白芝麻裝點（沒有可?。?。

3、香菇蒸蜆肉的做法,香菇蒸蜆肉怎么做好吃,香菇** 切面半斤、肉末80-100克、豆芽1把、胡蘿卜60克、青蒜2-3根、蒜5-6瓣、小蔥2根、姜3克、花椒適量。
** 植物油、蒜蓉辣椒醬1大勺、香辣醬1大勺、鹽、生抽2大勺、高湯或水50ML 。
1：切面用清水沖一下，放在涂了油的盤子中，再淋少許油在切面上，放在蒸鍋中蒸10分鐘。
2：胡蘿卜切絲，青蒜、小蔥切段，姜切絲，蒜壓成蒜蓉。
3：鍋入油，小火炸香花椒后撈出。
4：下入肉末，炒到肉末的少量油脂析出。
5：加入蔥、姜、蒜炒香，再加入兩種醬料炒制片刻。
6：加入胡蘿卜絲炒一會兒，再加入豆芽炒勻。
7：加入蒸好的切面、鹽和生抽、高湯炒一會兒。
8：再加入蒜蓉和青蒜炒勻。
9：最后可以淋點香油出鍋。

4、清蒸香菇瘦肉的做法材料：香菇5朵、白菜150克、豬肉100克
調(diào)料：色拉油適量、食鹽適量、姜2片、小蔥1根
1.準(zhǔn)備材料：香菇5朵，大白菜葉2-3片，瘦肉絲1小碟，姜2片，蔥1根
2.所有材料洗凈。香菇切絲，白菜段切絲，菜葉撕片備用。姜切絲，蔥切段。瘦肉絲加少許淀粉或者蛋清拌勻腌著
3.鍋中油熱后，下入香菇絲、白菜段、姜絲、蔥段
4.炒2-3分鐘，加入適量開水煮三四分鐘
5.下入瘦肉絲，用筷子攪散
6.瘦肉變色后即刻下入白菜葉，加鹽，略微煮一下至菜葉熟即可。
香菇（學(xué)名：Lentinus edodes），又名冬菇、香蕈、北菇、厚菇、薄菇、花菇、椎茸，是一種食用真菌。
一般食用的部份為香菇子實體，鮮香菇脫水即成干香菇，便于運輸保存，是一宗重要的南北貨。干鮮香菇在中國菜中廣泛使用。烹飪時需將干香菇先行泡水發(fā)制。素三鮮中，香菇往往作為其中的一鮮出現(xiàn) 。在齋食中，香菇為重要原料之一。
香菇中還含有豐富的食物纖維，經(jīng)常食用能降低血液中的膽固醇，防止動脈粥樣硬化，對防治腦溢血、心臟病、肥胖癥和糖尿病都有效。近年來，美國科學(xué)家發(fā)現(xiàn)香菇中含有一種“β－葡萄糖苷酶”，試驗證明，這種物質(zhì)有明顯的加強(qiáng)機(jī)體抗癌的作用，因此，人們把香菇稱為“抗癌新兵” 。香菇還能抗感冒病毒，因香菇中含有一種干擾素的誘導(dǎo)劑，能誘導(dǎo)體內(nèi)干擾素的產(chǎn)生，干擾病毒蛋白質(zhì)的合成，使其不能繁殖，從而使人體產(chǎn)生免疫作用。
香菇適量

肉適量

姜四片

蔥一根

生抽適量

清蒸香菇肉丸子的做法
1.香菇法凈，將香菇提扒掉。加生抽腌五分鐘！
2.肉切末！放少許鹽
3.將香菇一個一個地裝入肉末！并放姜片！
4.放鍋內(nèi)蒸二十五分鐘
5.最后撒上蔥花！香噴噴的香菇丸子做好了！
香菇蒸瘦=肉的做法步驟
1. 溫水泡香菇，泡軟後把蒂去掉
2. 把香菇瘦肉切丁切小塊內(nèi)點
3. 1.先把香菇瘦肉用鹽糖容生粉腌一會 2.倒在砧板上均勻剁起 3.邊剁邊加鹽和生粉反復(fù)幾次自己掌握
4. 等水燒開
5. 把剁好的材料均勻放置盤中
6. 蒸個十分鐘左右

5、的做法,肉泥蒸香菇怎么做好吃,肉泥蒸香菇的家常做法1.將香菇浸泡，清洗干凈，去蒂，瀝干水分，備用。
2.準(zhǔn)備免治豬肉。
3.取一小團(tuán)肉泥放在香菇里面，輕輕按壓，整好形，依次排入盤子里。
4.將造型好的香菇放鍋里大火蒸10分鐘。
5.等香菇蒸好后，倒出汁液，備用。
6.熱鍋，倒油，待油溫6成熱時放入蔥花。
7.加入蠔油。
8.倒入蒸好的香菇原汁，大火煮1分鐘左右，醬汁就做好啦！
9.將做好的醬汁淋在香菇上。
【香菇蒸肉末的做法,香菇蒸雞肉的做法】10.美味的香菇蒸肉泥就做好啦！