- 第3步:封壇子口，蓋上壇子蓋，蓋子周倒上泉水，這樣，封上壇口，密封4天后，就可以用公用竹筷子夾出來享受美味了！
- 愛心小貼士:腌酸辣椒的季節一般選在秋末初冬比較好！1是辣椒大下，2是季節轉冷，能增加腌酸辣椒放置的時間，3是這個季節在加上山區的氣候，自然發酵，泉水的活性有益物質充分發揮出來！正是您想要的那個又酸又辣的美味！
以上的腌酸辣椒是跟著我愛人二姐學的，二姐每年都腌酸辣椒和腌酸菜！是這里的風俗習慣！和東北做酸菜粉一樣的風俗，愛人愛姐家是太行深山的風俗！
- 有人問那不是山區，沒有泉水，氣候又不算冷其他地方怎么腌酸辣椒呢？這個就是我父親的私房拿手工藝了！我的老家是平原地區華北平原～山東濟寧汶上縣，我們這兒也不是山區，也不是這么冷，就按我父親這種腌酸辣椒的方法，很棒，我父親的腌酸辣椒，在我三弟家開的飯店把腌酸辣椒的配方和工藝傳給了我三弟，我三弟開的飯店免費吃鹽辣椒，招攬了好多客人，客人為了吃腌辣椒 。來上他這個飯店來用餐，讓三弟開的飯館生意非?；鸨?！
我父親腌酸辣椒有兩個方面和山區的工藝流程不一樣，這樣也是根據當地的氣候來創新的！
第1方面，洗干凈辣椒后，一定放竹篩里在在陽下曬干水分，把辣椒曬的稍微有點蔫兒，放入開水中焯一下水，自然冷涼放入土壇中，壇中一點生水都不能有！因為平原地區不是泉水，一定高溫消毒，不見生水才行！辣椒燙成鮮綠就行，千萬不要燙過！燙的時間過長，就不脆了！
- 第2個方面，長辣椒，圓辣椒，燈籠椒，半圓形椒，望天猴椒，大家自由選擇，就地取材，只要是整個辣椒的都行， 根據自己的口味自由選擇！ 腌制日期也是選擇在秋末初冬季節為好！ 在這里有關鍵的一步就是根據自己的口味兒，想酸的可以放陳醋，想吃微酸可以放香醋！ 醋一定加熱后放涼，再倒入壇中！其他和山區腌酸辣椒都一樣了！
- 寫到這里，我淚如雨下，就在2020年2月14日(情人節)那天下午6點多，我的父親永遠離開了我們！由于在疫情最為嚴重時期，沒有大辦喪事！我覺得悔對父親！從此在也吃不上父親親手腌制的酸辣椒了！我現在都悲痛傷心呀！心中不在像圓燈籠椒一樣圓滿了！我思念父親了，也思念故鄉了！
只能自己勸自己，讓自己振作起來！傳承父親留下優秀的美食傳統，來努力傳播中國美食民間文化吧！
謝謝您提出的問題，讓我的思緒穿越到了少年時代！重新回憶起父親優秀美食制做！愿你我沿著前人留下的美食精神，在頭條共創美好生活！……
坐擁數萬名中醫認證的上醫仁家，來回答 。
江西省永豐縣具有 “辣椒之鄉 ”的美譽，他們那里有一種腌酸辣椒的方法，也是整只辣椒那樣腌，不光色澤鮮艷，耐存放，味道也是十分濃香爽口，我把他們的腌制方法告訴你，你可以嘗試下 。
推薦閱讀
- 皺紋問題該怎么辦，這種神奇的東西可以助你去皺
- 洗碗機帶消毒功能嗎?，集成灶和洗碗機都y有消毒功能怎么辦？
- 聯通怎么定流量包，聯通手機怎么充值流量？
- 醋泡姜的做法 正宗醋泡姜怎么做好吃
- 很多人都會告訴你要記得卸妝，但是經常沒告訴你怎么卸妝
- 眼部皺紋怎么消除？你需要看看了
- 桃酥返潮怎么補救，桃酥面團松散怎么補救？
- 泡蒜怎么做又脆又好吃，大蒜頭可以油爆嗎？怎么做比較好吃？
- “薅羊毛”讓你更省錢了嗎怎么看
- 香腸怎么炒好吃，芹菜唐人神香腸怎么炒好吃？