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大家好，我是熱愛(ài)美食的私廚小李。今天和大家分享下蘿卜丸子的做法。
今天是大雪，這個(gè)冬天開(kāi)始真的寒冷了，相信大家都已經(jīng)儲(chǔ)存好過(guò)冬的蔬菜了吧，冬天最應(yīng)季的蔬菜就是蘿卜、土豆、大白菜了。我最近就是一直在變著法兒的吃著這些菜，正好今天做了蘿卜丸子，就拿來(lái)分享給大家。

蘿卜丸子用紅蘿卜、黃蘿卜、白蘿卜做都可以，做法大體相同，也有的人會(huì)把蘿卜中加上肉餡兒，做成蘿卜肉丸子，這樣葷素搭配，吃起來(lái)還挺香。接下來(lái)呢就給大家分享下蘿卜素丸子和蘿卜肉丸子的做法。

【蘿卜素丸子】
【主料】
【蘿卜丸子怎么做好吃】白蘿卜500克、面粉100克
【輔料】
大蔥100克、雞蛋1顆、生姜5克。
【調(diào)料】
食鹽10克、胡椒粉3克、味椒鹽10克（用花椒面或者十三香代替也可以）。
【做法】

白蘿卜洗凈，刮去外皮，用切菜器將它擦成細(xì)絲狀。
將蘿卜絲內(nèi)放入5克食鹽，用筷子拌勻，將蘿卜絲腌制出水。
將腌制好的蘿卜用雙手?jǐn)D干水分，將擠出來(lái)的水倒掉，留蘿卜絲備用。
將大蔥切成蔥花，雞蛋打散、生姜切末。
將剩余的食鹽、蔥花、姜末、雞蛋、面粉、胡椒粉、食鹽、味椒鹽倒入蘿卜絲內(nèi)拌成很稠的面糊狀。
炒鍋內(nèi)加入適量食用油，加熱至5成熱，用圓勺挖一塊兒面糊或者用手把它攢成丸子，放入油鍋中炸制。
待丸子飄起定型后，將蘿卜丸子撈出，待油溫升至7成熱，將丸子復(fù)炸一遍，炸制金黃色撈出瀝干油即可。

【蘿卜素丸子制作小技巧】

擠壓蘿卜絲中的水分時(shí)，可以將蘿卜絲放入籠屜布中或者紗布中包好，然后用雙手?jǐn)D壓，盡力擠壓干，要不然在調(diào)制面糊時(shí)蘿卜絲還會(huì)出水，面糊就會(huì)變得更稀，到時(shí)就不容易捏成型了。
面粉不要放太多，因?yàn)槊娣廴绻锰竦脑挘粌H吃不出蘿卜絲的香味兒，而且容易導(dǎo)致丸子表面炸糊，甚至里面還沒(méi)有炸熟。
第一次炸丸子的時(shí)候油溫要低一些，這樣丸子才能由內(nèi)而外的慢慢炸透。若油溫偏高的話，丸子一下鍋就黑了，不僅樣子不好看，還熟不了。
炸丸子時(shí)要注意油鍋中的泡泡，泡泡越少，說(shuō)明丸子中的水分也越來(lái)越少，我們炸的時(shí)候要保持炸出的丸子中有相應(yīng)的水分，炸的太干了也不好吃。
丸子第一次炸制已經(jīng)基本炸熟，如果繼續(xù)等待丸子炸至金黃色，這樣丸子可能會(huì)炸的比較干，影響口感，所以最好是先撈出，待油溫上升到7成熱時(shí)，復(fù)炸一遍，這樣既能盡快的給蘿卜丸子上色，又能使炸好的蘿卜丸子保持外焦里嫩的口感。