１、食材：兔頭、鹵水、姜、大蔥、花椒面、干辣椒面、味精 。
２、將兔頭整理干凈 ， 放入水中浸泡血水 。
３、燒一鍋水 ， 水開(kāi)后過(guò)兔頭 。再放入鹵水中，鹵半小時(shí)即可 。
【兔頭鹵多長(zhǎng)時(shí)間】
兔肉包括家兔肉和野兔肉兩種，家兔肉又稱(chēng)為菜兔肉 。兔肉屬于高蛋白質(zhì)、低脂肪、低膽固醇的肉類(lèi) 。以干物質(zhì)計(jì)算，兔肉蛋白質(zhì)含量高達(dá)７０％ ， 比一般肉類(lèi)都高，且脂肪和膽固醇含量卻低于所有的肉類(lèi)，故對(duì)它有“葷中之素”的說(shuō)法 。兔肉為兔科動(dòng)物家兔、東北兔、高原兔、華南兔等的肉 。別名又叫：菜兔肉、野兔肉 。在日本，兔肉被稱(chēng)為“美容肉”，受到年輕女子的青睞，常作為美容食品食用 。
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