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日常使用不粘鍋時需要注意什么如何延長不粘鍋的使用壽命

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9個保養不粘鍋的一般小貼士
1.首次開鍋
開始使用不粘鍋前，先用清水沖洗並放置一旁直至完全瀝乾 。然後使用紙巾在鍋內周圍塗上一茶匙的油（任何食油類） 。每次使用前抹上一層薄薄的油能延長不粘鍋的使用壽命
2.避免高溫烹煮
使用不粘鍋烹煮時，火爐盡量維持在中火或小火以及溫度低於華氏500度（攝氏260度） 。這也說明了不粘鍋不適用於高溫燒烤，因為高溫度烹煮會破壞及分解不粘鍋的表層 。
3.避免空鍋預熱
預熱前最好在鍋內加入少許油
4.不要使用尖銳和金屬的器具
避免在您的不粘鍋表層上使用任何金屬的器具（如：叉、刀、金屬刮刀、攪拌器等）；它們會瞬間破壞不粘表面 。您可以選擇一些木、尼龍、塑料、塑膠或硅膠材質器具，又或者使用專門設計、具有不粘塗層的器具 。
5.避免烹煮硬殼類海鮮
為了防止在不粘表層上形成刮痕，盡量避免烹煮硬殼類海鮮，如：蟹、蛤蜊、青蠔和蠔 。
【日常使用不粘鍋時需要注意什么如何延長不粘鍋的使用壽命】6.避免使用粗糙的清潔用具
鋼毛刷、硬毛刷或者菜瓜布都是不能使用於不粘鍋，因為這些都會刮花不粘鍋的表層及破壞您的炊具 。清理時應使用柔軟的海綿、洗碗布、尼龍刷或海綿尼龍網墊 。若有殘餘食物積聚在您的鍋上，您可以在清洗前把鍋浸泡在水裡一段時間，以幫助軟化已硬化的殘渣 。
7.讓鍋子冷卻後才清洗
避免使用冷水沖洗熱鍋 。突變的溫度會導致您的鍋子歪曲變形，而已變形的鍋子無法均勻地導熱而影響烹飪效果 。洗滌之前先讓您的鍋子完全冷卻 。仔細清洗所有粘黏物，然後徹底沖洗並且瀝乾 。記得將鍋底也清洗乾淨，否則您的食物殘餘及油漬會硬化且粘附在鍋底下 。
8.避免將您的不粘鍋放入洗碗機清洗
的確，許多不粘鍋都說明可以安全放入洗碗機清洗 。但是，還是建議您最好手洗您的不粘鍋炊具 。記得使用溫和的清潔劑，盡量避免粗糙和化學劑強的洗碗精 。放入洗碗機清洗雖然很方便，但是它的高溫及強烈的洗碗液，經長期使用的情形下會破壞不粘塗層 。
9.好好儲藏您的不粘鍋
若可以，最好是分開儲藏您的不粘鍋 。如果因為空間有限而必須疊在一起儲藏，您不妨置放一塊軟布或餐巾在鍋子/平底鍋之間，以防止它們互相摩擦而造成刮痕 。
這里先回答下什么是不粘鍋，它因什么受大眾喜歡？不粘鍋是指在烹飪過程中，不與食物發生粘連的鍋具，之所以不粘是因為鍋的表面有一層不粘圖層 。不粘鍋好清洗，省油，無油煙的特點，使很多用戶對其追捧 。
現在市面上有兩種涂層，一種是特氟龍圖層，一種是陶瓷涂層，這兩種圖層中，性能及安全性最好的是陶瓷涂層，但目前市場上使用最多，量最大的還是特氟龍圖層的不粘鍋 。本文主要針對特氟龍不粘鍋展開描述 。因為特氟龍不粘鍋的重要組成部分是聚四氟乙烯PTFE,而PTFE在低溫下是穩定的，但是遇到高溫就會分解，這個時候就會釋放有毒氣體，這種氣體會讓人體有類似感冒的癥狀 。而這個高溫分解的溫度值就是260℃ 。260℃是什么概念，通常我們多數食用油（比如橄欖油，精煉大豆油，精煉花生油，精煉葵花籽油）的冒煙點都略低于260℃ 。已經很危險，一但冒煙，就很容易超過260℃，威脅我們健康，為此我們只能把油溫控制在六七成熱的中油溫 。測量油溫的一個方法就是把筷子插入油鍋，如果筷子周圍出現大量氣泡，油表面出現大量氣泡，溫度基本達中溫區 。若急速涌出大量氣泡，油溫就有八九成，已經達到多數食物油煙點，很危險 。針對這一問題，我們要做的就是不要用不粘鍋預熱，空鍋預熱和有油預熱都會讓特氟龍圖層溫度瞬間升高，增加有毒氣體釋放風險，還有就是要選擇重量較重的不粘鍋，重量越重，底月厚，導熱性約均勻，達到260℃危險點的時間越長 。還要明白的是任何在中低火下快速烹飪并且覆蓋鍋大部分表面的食物不太可能引起問題；特氟龍不粘鍋壽命一般是一到兩年，如果其出現磨損劃痕，要即時更換，因為破損的涂層在低溫下也會釋放有害氣體 。

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