要想發(fā)面餅暄軟有度，外皮酥脆，層次分明，又松又軟，關(guān)鍵原來在這一步
發(fā)面餅，是我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常見到的一道主食 。在我的影響中媽媽做的發(fā)面餅是最好吃的 。剛做出的發(fā)面餅外皮酥脆，里面暄軟有嚼勁，咬一口滿嘴香氣，一口氣能把一整張發(fā)面餅吃完不在話下 。
要想發(fā)面餅做好后又松又軟，一定要掌握好發(fā)面的技巧，接下來我為大家具體介紹一下發(fā)面餅的具體做法和步驟 。
發(fā)面餅
準(zhǔn)備食材：面粉500克，酵母10克，白糖適量，蔥一根，五香粉適量 。
第一步：酵母10可，同白糖5克放入盆中，用35度左右溫水稀釋開；
第二步：把500克面粉倒入盆中，用稀釋好的酵母水和面，先攪拌成面絮狀，再下手揉搓成面團(tuán)，面團(tuán)軟硬適中最佳，然后加蓋子放置稍微暖和點(diǎn)的地方，醒發(fā)兩個(gè)小時(shí)以上；要想做好的發(fā)面餅又松又軟，一定要把握好很好的面的軟硬，稍微軟點(diǎn)就可以
第三步：蔥切碎花備用；接下來做個(gè)油酥，這是發(fā)面餅分層的關(guān)鍵所在 。把少量面粉，五香粉、芝麻，、咸鹽適量，找一容器放在一起 。起鍋燒油，加熱到八成熱關(guān)火，把熱油倒在容器中攪拌均勻 。
第四步：兩小時(shí)后你會(huì)發(fā)現(xiàn)，盆中的面團(tuán)比原來大出了兩倍之多，用手扯一下面團(tuán)，成蜂窩狀，說明面已經(jīng)發(fā)好，
第五步：案板上撒一層薄薄的面粉，把發(fā)好的面團(tuán)放在案板上，給面團(tuán)排氣，然后用搟面杖搟成薄厚均勻大面片，不需要太薄，薄厚大概0.5厘米為好，然后先摸一層油酥，再撒蔥花，撒咸鹽，最后卷起來，做成餅劑子備用；發(fā)面餅又松又軟這一步很關(guān)鍵，面片不可搟太薄，要想餅做好后又松又軟，稍微厚點(diǎn)無所謂
第六步；電餅鐺提前預(yù)熱后，刷一層食用油，放入搟好的發(fā)面餅生胚子，表面再刷一層油，這一步是為了鎖住餅中水分，餅子做好后才會(huì)暄軟有度，外皮酥脆 。最后把餅子烙熟，看到餅身烙花均勻，香氣撲鼻說明發(fā)面餅已經(jīng)做好了 。
要點(diǎn)提示：要想做好的發(fā)面餅暄軟有度，又松又軟，1.和面時(shí)候用溫水和面，不可和的太硬，軟硬適中最佳；2.搟面片時(shí)不可搟的太薄，稍微厚點(diǎn)無所謂，太薄了做出來的餅太硬不暄軟；3.餅中加入油酥，做好后的發(fā)面餅層次分明，又松又軟，非常誘人 。
發(fā)面餅是一種比較常見的面食，很多人特別是北方的朋友們，都喜歡用發(fā)面餅來作為主食食用 。市面上賣發(fā)面餅的店鋪很多，不過其實(shí)自己也可以做發(fā)面餅，你想學(xué)嗎?今天就來給大家說一說，發(fā)面餅怎么做，一起往下看吧!
發(fā)面餅怎么做
做法一
材料
金龍魚多用粉、鹽、白糖、干酵母 。
做法
發(fā)面
1、將干酵母用溫水泡3-5分鐘 。酵母用量按自己每次炒菜時(shí)，放鹽的用量即可 。
2、取半斤左右的干面，放少許鹽、白糖，和均，再將酵母水倒入，和面，和面只須注意用水量，感覺面和得軟些后，便可以開始餳發(fā) 。我一般晚上和面，放鍋里，餳一宿準(zhǔn)發(fā)，看面團(tuán)發(fā)至原來的兩倍，表面有密密的蜂窩眼就行了 。
推薦閱讀
- 六類網(wǎng)線怎么制作
- 土豆片怎么炒才好吃
- 怎么做蓮藕好吃
- 洋蔥收獲后怎么存放
- 《海賊王》中路飛是一個(gè)怎么樣的人
- 新買的帆布鞋穿著磨腳怎么辦
- 廈門碗仔粿怎么做才好吃
- 涼拌豬肝怎么拌才好吃
- 炒菜時(shí)鹽放多了怎么辦
- 涼拌油發(fā)豬皮怎么做