很高興回答：我們北方人對有著獨特芳香氣味的“樹上蔬菜”香椿樹椿芽，充滿熱愛，每年谷雨前后，椿芽采摘的季節(jié)，都會把椿芽洗凈晾干，一層鹽一層椿芽，用重物壓制幾天，然后分袋凍起來，隨吃隨取，雖然香味不如新鮮的濃烈，但是在冬季吃不到新鮮的椿芽時，它還是一樣的濃香味美，很受我們北方人喜愛，有的甚至還能吃到第二年的椿芽采摘季，在春節(jié)期間，我們這兒的餐桌還是會經(jīng)常出現(xiàn)它的身影（現(xiàn)在市場上也有鮮椿芽售賣，只不過價格貴點，但在春節(jié)餐桌上，它也是一種上檔次的菜品，值得推薦），我們父母喜歡用它來沾滿面糊，炸成一根根的，香酥可口，我們當?shù)亟兴按谎眶~"，這是陪伴我們每個春節(jié)的充滿兒時記憶的美味，我們多年割舍不掉 。椿芽炒蛋就更不用說了，可以用新鮮的或者腌漬的椿芽，搭配雞蛋炒制，那種美妙，也許只有吃過的人知道 。怎么炒這樣的美味呢？
（1）把椿芽一小把洗凈（腌漬的要泡一會，然后再沖洗，炒制或炸時就不用放鹽，新鮮的椿芽，有的喜歡焯下水，有的喜歡用鹽漬一下，然后再洗凈切碎，炒制時要適量放鹽） 。
【鮮香椿炒雞蛋怎么做新鮮香椿炒雞蛋，怎樣做】然后把棒芽切碎放入碗中，打入五顆雞蛋，攪散均勻，打得細膩點，鹽看情況放，不用加其它調(diào)料，因為椿芽已經(jīng)很出味道了 。
起鍋燒油，油熱潤鍋底四周，油熱要快冒煙，倒入雞蛋液，晃動鍋底，使蛋液快速受熱均勻，如果想要椿芽雞蛋餅，就不斷晃動鍋底，蛋液凝固，顛鍋翻面，把另一面也煎至金黃，用盤子去鍋里扣上蛋餅，然后翻鍋倒扣回來，好吃的椿芽蛋餅就做好了；如果不想要大餅狀，在炒制時，用勺子可以把蛋液在凝固前，翻攪為塊狀即可，一塊塊的椿芽炒雞蛋也很好，真的非常美味，趕快試試吧 。
（2）還有種炒法：把椿芽一小把切碎備用（如果是新鮮的椿芽，可用鹽先漬一下再洗凈，雞蛋液里再放鹽即可），打三四個雞蛋放入碗中，用力打得細膩點，鹽看情況放 。起鍋燒油，先煸炒下椿芽備用，再次起鍋燒油，油熱潤鍋，倒入蛋液，蛋液周圍很快起泡膨松，用勺子不斷攪動蛋液，使中間蛋液快速凝固，成漂亮的黃色塊狀，然后把椿芽碎倒入，翻炒均勻，起鍋裝盤即可，也真的是很好吃 。
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好像突然間很多習以為常的東西突然就貴的離譜，從小吃到大的櫻桃，換了個進口名字車厘子就突然間成了很多人財務自由的標準之一了？這對長在櫻桃溝里的我來說，實在是太過莫名其妙 。這不又開始坊間傳說香椿苗買200多塊一斤，一片哀嘆說現(xiàn)在不僅車厘子了，連野菜也吃不起了！想想小時候，誰家房前屋后不種幾顆香椿樹啊，其實也不是種，自然生長，那時候不是缺香椿，而是要識別和臭椿的區(qū)別，不然長得一模一樣的兩樣東西，聞起來可是天差地別 。
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