白蘿卜蔬菜中的“人參”，俗話說冬吃蘿卜夏吃姜，不用醫(yī)生開藥方 。
從古至今人們就喜歡吃白蘿卜，白蘿卜可以腌咸菜，做蘿卜干，也可以涼拌，燒湯，燉肉味道更鮮 。
白蘿卜要選擇比較新鮮的，看起來水份足，表皮飽滿，可以從白蘿卜的葉子來觀察選擇綠的絕對沒錯，白蘿卜不要選看起來蔫不拉幾，這種多是空心大蘿卜，好看不好吃，白蘿卜其實挺容易煮熟的 。
切記煮的時候一定要蓋起鍋蓋，因為蒸汽的溫度加熱要比不蓋鍋煮的要熟的快，另外一點煮的時候不要提前放鹽 。
下面介紹幾種白蘿卜的常見做法：
1.涼拌白蘿卜絲，泡椒腌蘿卜皮
2.清炒蘿卜條，肉沫燜蘿卜，蘿卜燒牛腩，白蘿卜燉羊肉，蘿卜燜豬腳，蘿卜絲丸子，
3.蘿卜肉餃子，蘿卜干炒臘肉，素炒蘿卜片
蘿卜絲餅，蘿卜包子
白蘿卜是一道普通的家常菜，家喻戶曉，做法多樣，在吃膩了大魚大肉的日子里，不防來盤清炒蘿卜，回味一下那個清淡，清爽，清白，也感悟下其中蘊(yùn)含的做人道理 。
“白蘿卜”是一種既實惠又營養(yǎng)美味的食材，尤其是冬季，深受人們的喜愛 。但也不是所有白蘿卜都是好的，購買白蘿卜，遇到“這3種”特征，千萬別買！就算白送都不要！第1個特征，就是特別白的蘿卜，這種蘿卜一般都是經(jīng)過化學(xué)物質(zhì)的清洗，特別不利于人們的健康 。第2個特征，就是開裂的蘿卜，這種蘿卜一般放置很久了，里面嚴(yán)重缺水，而且可能會有細(xì)菌爬到里邊，吃起來非常不健康 。第3個特征，就是沒有蘿卜蒂，沒有蒂的蘿卜它里面水分蒸發(fā)會非常快，會影響蘿卜的口感 。因此，有這3種特征的蘿卜，千萬不要買 。今天教大家一道筒骨白蘿卜湯，趕緊學(xué)起來吧 。
白蘿卜要去皮切滾刀塊小火煮20分鐘 。具體步驟如下：
主料：排骨500克、白蘿卜1棵
輔料：姜10克、白胡椒粉1克、食鹽適量
第一百步：備好食材 。
第二步：調(diào)料 。蔥切大段、姜切片 。
第三步：排骨焯水撈出，用溫水洗凈浮沫 。
第四步：煮鍋度置火上，放足量的水，放入焯過水的排骨，加入蔥段姜片 。
第五步：大火燒沸后，蓋上蓋子改中小燉煮
【為什么買的白蘿卜煮不爛】
第六步：煮排骨的時候處版理白蘿卜，白蘿卜去皮切成滾刀塊 。
第七步：排骨大約煮40鐘，放入切好的白蘿卜，繼續(xù)中小火煮制 。
第八步：煮20分鐘至白蘿卜熟透，加入適量食鹽、胡椒粉即可關(guān)火 。
第九步：完權(quán)成 。
烹飪小貼士：
1、如果想筒骨更軟，可以先將筒骨燉半小時，再加輔料再燉半小時，我這次主要是喝湯，所以沒有燉太久 。2、輔料可以按照自己的喜好增減，只放筒骨白蘿卜就很鮮美了，也可以加點豆腐和白菜 。3、蘿卜中含有豐富的維生素A、維生素C等各種維生素，特別是葉子中維生素C的含量是根莖的4倍以上 。維生素C可以防止皮膚的老化，阻止黑色色斑的形成，保持皮膚的白嫩 。4、除了維生素，白蘿卜中的膳食纖維含量也是非常可觀的，尤其是葉子中含有的植物纖維更是豐富 。這些植物纖維可以促進(jìn)腸胃的蠕動，消除便秘，起到排毒的作用，從而改善皮膚粗糙、粉刺等情況 。
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