怎么做甲魚菜好吃
1、甲魚從中間拋開，剔除黃色的脂肪，斬塊，鍋中加冷水，放入甲魚塊 。加上蔥段、姜片和黃酒焯水，盛出控水備用 。
2、蔥切段，姜切片，熱鍋下油，放入八角和肉蔻煸香，放入甲魚塊，旺火翻炒10秒，再加入蔥段和姜片，炒出香味，再加入醬油，炒出香味 。
3、再加水將剩余的調(diào)料炒勻，大火燒開，放上龜甲，轉(zhuǎn)小火燉10分鐘，再轉(zhuǎn)大火收汁關(guān)火，盛盤 。
2斤左右的甲魚，應(yīng)該怎么做才好吃？分享一下紅燒甲魚的做法，好吃又下飯 。
紅燒甲魚用料
甲魚2斤、五花肉3兩、生姜一塊、大蒜一頭、八角3個(gè)、桂皮1塊、料酒適量、生抽適量、小米辣7個(gè)、青椒3個(gè)、洋蔥半個(gè)、大蒜苗3根、啤酒1瓶、胡椒粉適量、鹽適量、冰糖適量、大蔥半根做法
- 去菜場買一只大小適量的甲魚，殺甲魚的時(shí)候一定要叮囑老板血放干凈，腿里的油弄干凈，甲魚身上的皮搓干凈，不然會(huì)有腥味 。
- 回家把甲魚倒出來沖洗，順便檢查老板有沒有把甲魚處理干凈，避免有糙皮存在
- 配菜，肉切成這樣的小塊，生姜切片，蔥段，小米辣隨便切下，還有洋蔥切片，辣椒切圈，我沒有拍照，辣椒我用到了杭椒和青椒，覺得不同的辣椒香味會(huì)不一樣
- 加料酒和一片姜焯水，煮開就可以關(guān)火了，不要煮過頭，焯水完要把血沫沖洗干凈，瀝干待用
- 【怎么做甲魚菜好吃，2斤左右的甲魚，應(yīng)該怎么做才好吃？】鍋中放油，五花肉放進(jìn)去煎至兩邊微黃，肉不用焯水，直接切成這樣的小塊練出油
- 加入切好的大蒜瓣生姜八角桂皮和小米辣，翻炒出香味
- 倒入甲魚，不要急于翻炒，菜下鍋要讓下面的香味和溫度慢慢上來，這樣菜會(huì)更香，等5秒左右開始翻，不用動(dòng)作過快，炒菜要有耐心哦，慢慢來，均勻受熱
- 加入圖中差不多的冰糖，這個(gè)時(shí)候加胡椒粉適量鹽，料酒沿著鍋邊倒入，倒入生抽，不用翻過，讓調(diào)料煮開，端著鍋抖一抖防止粘鍋，香味非常濃以后用鍋鏟翻炒（家里有老抽的可以放點(diǎn)老抽，我們家沒有這個(gè)調(diào)料就沒放）
- 倒入洋蔥，辣椒圈，蒜苗，大蔥，翻炒
- 倒入啤酒，煮開，這個(gè)時(shí)候就沒什么技巧了，耐著性子等鍋煮開
- 倒入砂鍋小火燉煮40分鐘左右，關(guān)火前嘗一嘗咸淡，淡了再添點(diǎn)鹽，喜歡雞精的放雞精，我們家不用這玩意就沒有這樣就完成了，上桌忙著吃去了，忘記拍照了，一掃而光
推薦閱讀
- 鰱魚怎么去腥
- 考試時(shí)怎樣不分神達(dá)到最佳狀態(tài)，事業(yè)單位考試不分類別怎么考？
- 涼拌蛇皮的做法
- 涼拌芹菜葉怎么做
- 臉部角質(zhì)層損傷了怎么修復(fù)啊
- 土豆絲卷餅怎么做，土豆絲卷餅怎么做又軟又好吃
- 涼拌地環(huán)怎么做
- 涼拌辣椒的家常做法
- 涼拌洋蔥隔夜還可以吃嗎，涼拌洋蔥怎么做不辣，可以隔夜吃嗎？
- 煉獸籠怎么用呢
-
