你好我是堃媽洗手作羹湯，很高興回答你的問題 。
首先回答你的問題，顏色上的區別，其實就是每個地區和每個地區的都不一樣，可能這個地區用的章就是紅色的，另一個地方用的就是藍色的章了 。所以說，無論是紅色的章還是藍色的章，其實都是一樣的，都是經過檢測之后判定為合格才呈現在大家的面前 。所以無論你買到什么顏色章的豬肉都可以放心食用 。
大家去正規的攤位買豬肉都會發現一個問題，就是買回來的豬肉都有各種各樣的章，那么這些章都是做什么用的呢？我來給大家講解一下 。經常去市場買豬肉，發現豬肉皮上面有藍綠色或者是紅色的印章，為什么要給豬肉蓋章，有印章的豬肉到底能不能吃？豬肉上面的印章其實就是豬肉合不合格的標志，農業部規定，食用的肉類必須要經過檢疫合格，加蓋動物檢疫印章 。
在我國豬肉有5種不同的印章，
1，X形的印章代表需要銷毀，豬肉禁止出售，不能吃 。
2，三角形的印章表明豬肉只能在規定時間進行高溫處理后銷售 。
【買的豬肉衛生檢疫章是綠色的，是好肉嗎和紅色的有什么區別】3，長方形的印章說明這種肉不能賣，只能煉成豬油出售 。
4，橢圓形的印章代表豬肉只能煉成工業用油 。
5，圓形的印章表示豬肉經過檢疫和肉質檢測是合格的放心肉 。
也就是說市場上出售的豬肉都會蓋有兩個圓形的印章，動物檢疫合格證明和肉品質檢驗合格證明 。
在過去這些印章的顏料是用的龍膽紫溶液，也就是經常說的紫藥水，但龍膽紫可能具有致癌性，所以現在的豬肉印章都是食用色素制成的，雖然看起來不太舒服，但實際上并沒有毒，可以吃的，因為地區差異，有的使用紅色印章有的使用藍綠色印章 。
這些顏色的印章都代表豬肉合格，并不是劃分豬肉等級，所以僅憑印章顏色來判斷豬肉好壞沒有什么依據，如果實在不想讓肉有印章，可以去掉它，但是需要注意的是這些印章用水很難直接洗掉，用酒精去洗或者直接把帶有印章的豬皮割下來，這些種類印章的豬肉大家都見過嗎？
再有就是提醒大家，買豬肉一定要買帶章的，因為會有一些肉鋪賣的豬肉沒有這樣的檢驗合格的印章，這種豬肉大家盡量不要去購買，因為他們都是一些私底下殺掉的豬，但是也沒有送去食品檢驗處檢驗是否合格有無病癥 。
希望我我的回答可以幫到你 。
在市場上買到的合格豬肉上面一般會有長條形的滾筒章和圓形的檢驗章，分別是監管部門和屠宰企業對豬肉進行檢驗檢疫合格后對豬肉進行的蓋章 。上面會有省份、編碼、肉檢驗訖、生產日期、屠宰企業名稱等檢驗檢疫信息；而檢疫章是綠色還是紅色的沒有嚴格規定，除了綠色紅色外，還有紫色和藍色的章；然而網上流傳說紅色代表母豬，藍色代表公豬的說法也是不正確的；不合格的豬肉會在其身上加蓋三角形的高溫章和X形的銷毀章，加蓋紅色印油，這些豬肉必須進行無害化處理，堅決不能流入市場進行銷售，如果在市場中看到這兩種章，一定不要購買并舉報；不管是紅色、綠色還是藍色、紫色的章都是用食品級的印油，用食用色素調制而成的，請放心的食用吧 。如果確實膈應那玩意，用菜刀刮幾次也就沒有了，希望以上內容可以幫到大家買到放心的豬肉 。
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