【栗子的營養價值】栗子屬于堅果類，但它不像核桃、榛子、杏仁等堅果那樣富含油脂，它的淀粉很高 。干栗子的碳水化合物達到77%，與糧谷類的 75%相當;鮮栗子也有40%之多，是馬鈴薯的2、4倍 。鮮栗子的蛋白質含量為4%至5%，雖不如花生、核桃多，但略高于煮熟后的米飯 。栗子的碳水化合物有40%由淀粉組成 。新鮮栗子富含維生素C和鉀 ， 也含有葉酸、銅、維生素B6、鎂和維生素B1 。
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