記得那年寒冬 ， 冰雪交加 。我在家中穿著半袖喝著鯽魚湯 。那滋味別提了 。
熬魚湯看似是個送分題 ， 實則很有講究 。首先魚去鱗要干凈 ， 要是熬出來的魚湯飄出幾片鱗那就很 。。。。。
其次鍋具也很講究 ， 砂鍋那是首選 。魚先用平底鍋稍微煎一下 。（入鍋前魚要晾干 ， 盡量不要有水漬 。科學解釋就是油會濺 。。。。涂燙傷膏ING） 。煎至兩面金黃加入姜、蔥、蒜煎出味連油帶魚一起入倒進砂鍋加水 。加水講究更大 ， 魚多大 ， 蔥姜蒜是什么季節的都不太重要 。關鍵看有幾個人 多能喝 。去加適量的水 。
魚的品種可以選擇：鯽魚、草魚、鰱鳙、有錢的可以買海魚 。。。。。。。。燉個半小時即可 ， 燉個半小時即可 ， 燉個半小時即可 ， 重要的事情說三遍 。出鍋前加入白胡椒 。。。
當然我知道 ， 我要是就講這么多你一定以為我是混分的 。拿出點干貨 。煎魚時火不能太大 ， 小火慢煎油不能太多 ， 時不時晃動鍋身看魚是否有能動跡象 ， 能動了證明煎好了 。不能動不要硬翻容易掉皮 。當然這是不粘鍋 。。。。
魚湯的營養價值：魚所含的蛋白質質優、易于消化 ， 常食可增強抗病能力 ， 和中開胃 ， 活血通絡、溫中下氣之功效 ， 對脾胃虛弱有很好的滋補作用 。產后喝鯽魚湯 ， 可補虛通乳 。
魚湯煮的時間一般根據魚的品種和做法的不同而定 ， 一般煮15分鐘即可 。
* 先在鍋里放進適量的油 ， 燒熱之后放進去姜炒香 ， 接著把魚放進鍋里煎 。不要隨意的翻動 ， 把魚煎的兩面都呈現出金黃色的狀態就可以了 。接著倒進去適量的水 ， 轉小火慢燉 。
* 水煮開之后放進去各種鹽等調味料 ， 也可以選擇放進去一些豆腐 ， 這樣會更加好吃 ， 營養價值也不低 。如果想要喝到更加鮮美的魚湯 ， 那么只需要放鹽就可以了 。接著繼續用小火燉15分鐘就可以了 ， 不要煮得過久 ， 這樣會影響口感 。在煮的時候 ， 湯可能會變少 ， 要過一段時間就得加一點水 ， 這樣是為了不讓魚湯干鍋 。
* 煮好之后美味營養的魚湯就制作完成了 ， 放進去枸杞的鯽魚湯口感非常鮮美 ， 因為鯽魚湯中蛋白質非常豐富 ， 適合孕婦等低血壓的人食用 。想要在家里就能制作出好喝的鯽魚湯其實并不難 ， 以上介紹的做法就非常簡單 。
* 魚湯能夠健脾利濕 ， 因此它針對脾胃虛弱者以及有水腫癥狀的人來說都是非常好的營養佳品 ， 鯽魚無論怎么做都掩蓋不了它的營養成分 ， 而且美味十足 ， 非常適合用來做高湯 ， 無論是什么鯽魚湯 ， 其湯味都非常鮮美 ， 而且可以有效治療糖尿病、哮喘以及氣管炎等多種疾病癥狀 。
鯽魚鮮湯的做法
鯽魚湯 ， 容易消化吸收 ， 可補充營養、增強抗病能力 。今天 ， 鄭州新東方烹飪學校就教大家做鯽魚鮮湯 ， 相信你會喜歡的~~
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