1. 首頁 > 云知道 > >

超市如何選大米

云知道超市

從消費者的角度看 ， 大米的質量等級標準并不是等級越高 ， 營養價值越高 。

超市如何選大米


最新的“新國標”將大米產品等級調整為大米及優質大米兩大類產品 ， 每個產品各設置三個等級 ， 取消了“四級”大米 。
超市如何選大米


【超市如何選大米】在“新國標” ， 大米加工精度的術語名稱參考了國際標準 ， 并將“舊國標”中“一級”“二級”加工精度改為“精碾” ， “舊國標”中“三級”加工精度改為“適碾” 。同時 ， 對“加工精度”指標制定了新標準：精碾———背溝基本無皮或有皮不成線 ， 米胚和粒面皮層去凈的占80%~90%或留皮度在2.0%以下 。適碾———背溝有皮 ， 粒面皮層殘留不超過l/5的占75%~85% ， 其中粳米、優質粳米中有胚的米粒在20%以下或留皮度為2.0%~7.0% 。
調整后的新國標 ， 秈米碎米總量：一級大米≤20.0% ， 二級大米≤25.0% ， 三級大米≤30.0% ， 碎米率均較“舊國標”同類指標放寬了5個百分點；粳米碎米總量：一級≤12.5% ， 二級≤15.0% ， 三級≤20.0% ， 分別較“舊國標”同類指標放寬了5、5和7.5個百分點 。優質秈米碎米總量：一級≤10.0% ， 二級≤12.5% ， 三級≤15.0% ， 分別較“舊國標”放寬了5、2.5和0個百分點；優質粳米碎米總量：一級≤5.0% ， 二級≤7.5% ， 三級≤10.0% ， 均較“舊國標”放寬了2.5個百分點 。
大米的維生素、微量元素等對人體有營養的物質只要在稻谷的表皮、胚芽處 ， 加工的精度越高 ， 除去的就越多 ， 營養價值就越低 。因此 ， 選購大米不能只將外觀好看 ， 更重要的是注重營養價值 。
超市如何選大米


購買大米 ， 除了看等級之外 ， 還要看生產日期 ， 生產日期越近越好 ， 出廠時間長 ， 回家儲存時間就短 ， 過了保質期 ， 就難以食用了；另外 ， 還要看產地 。有些工廠“掛羊頭賣狗肉” ， 不是名米產地的工廠寫上名米 。國內名米——五常大米 ， 市場上有十分之九都是假冒的 。
超市里選大米 ， 這是個難題 ， 因為選的目的肯定是為了買到好大米 ， 好大米要在超市里選 ， 難度太大 。既然相邀 ， 勉強說說 。
好大米的基礎 ， 無非是原糧產地好 ， 稻谷儲存條件優且時間短 ， 加工時間短 。
不說粳米、秈米對比 ， 也就是說不辯論南方米和北方米的優劣好壞 。老李就說粳米 ， 北方米 。
北方米 ， 一般以東北米為優 。但東北 ， 從建三江到大連 ， 也有1500公里之遙 ， 所以不能說品質都一樣 。最好的我認為就是北緯45度這條線附近 ， 也就是吉林省和黑龍江的最南邊 ， 及遼寧的部分地區 。
這就是原糧產地 ， 上面這些地方都比較好 。
第二就是稻谷（原糧）的儲存 ， 鑒于東北特有的溫度條件 ， 有些倉儲庫房可以達到常年零下溫度儲存 ， 自然原糧品質極好 。當年度的稻谷加工的大米自然品質最好 。
第三 ， 加工時間越新越好 。有專家說稻谷加工成大米后45天內是最佳適口期 ， 也就是最好吃 。然后 ， 隨著時間推移 ， 口感越來越差 。

推薦閱讀