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過期的酵母，還能用嗎對身體有沒有影響

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導讀
酵母是一種細小的微生物，富含優質蛋白質(約50%)，含有較多谷物中缺少的賴氨酸(一種人體必需氨基酸) 。此外，還含有大量的維生素B1、維生素B2和礦物質等營養成分 。
酵母是制作發面食品(如發面餅、饅頭、包子、面包等)和蘇打餅干常用的膨松劑 。那么，過期的酵母還能用嗎？對身體有沒有影響？

過期的酵母，還能用嗎對身體有沒有影響


過期的酵母可能發生的變化
你買的高活性干酵母是具有很強生命活力的壓榨酵母，經干燥后制成的有高發酵力的干菌體，純度高，活性強，發酵速度快，使用方便 。那么，過期的酵母可能會發生什么變化？
過期的酵母，還能用嗎對身體有沒有影響


高活性干酵母都是真空包裝，在保質期內(24個月)，常溫下保存，酵母的活性保持較好；過期酵母，其活性會逐漸下降，如果包裝完好，酵母有活性就能用，但用量要適量增加才行；如果酵母基本上沒有活性了，就不能用了 。對于拆了包裝沒有用完的酵母，如果酵母吸潮結塊或已經變色，也不能用了 。
過期的酵母，還能用嗎對身體有沒有影響


判斷過期酵母活性的方法
【過期的酵母，還能用嗎對身體有沒有影響】取少量酵母，用10倍重量的溫水(30℃左右)化開，放置5分鐘左右，如果看見表面有較多的小氣泡，就表示酵母有活性，如果看見表面基本上沒有小氣泡，就表示酵母已經失去活性了 。
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過期的酵母對身體有沒有影響？
對于包裝完好，已經過期的酵母，如果還有活性，說明酵母沒有完全變質，用這種酵母對身體沒有影響，這是因為包裝完好的酵母配料為酵母、山梨醇酐單硬脂酸酯(食品添加劑)和維生素C，水分含量低(低于6%)，而且是幾乎沒有空氣(真空包裝)，包括酵母在內的微生物都無法生長繁殖(酵母幾乎是休眠)，因此，有活性的過期酵母對人體沒有影響 。
過期的酵母，還能用嗎對身體有沒有影響


小結
過期的酵母，如果還有活性就可用，但用量要適量增加；如果沒有活性了就不能用了；如果已經吸潮結塊或已經變色，也不能用了；使用有活性的過期酵母對人體沒有影響 。
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