綠杏怎么腌制
1、先選取新鮮的、外皮完好的的、沒有任何蟲蛀的痕跡的綠杏，放到盆子里面，加入大量的清水和食用鹽，浸泡半個小時 。
【綠杏怎么腌制，酸梅怎么腌制才脆？】
2、再用力搓洗綠杏，這樣可以將綠杏表皮上面的細菌和雜質都清洗掉，之后再用清水多清洗幾遍，放到果籃里面瀝干水分 。
3、接下來，將瀝干水分的綠杏拿出來，在每一個綠杏上面劃幾刀，這樣有利于白糖進入綠杏里面，味道會更加甜 。
4、接下來，準備一個干凈的、已經消毒的玻璃瓶子，先在里面鋪一層白糖，接著鋪一層綠杏，就這樣輪流來 。
5、最后，將蓋子蓋好，密封保存就行 。
酸梅怎么腌制才脆？、腌制酸梅 1、新鮮酸梅2斤洗凈，晾至外表沒有水后裝入干凈透明玻璃瓶（瓶內一定不要有生水和油，否則酸梅會壞掉?。?br /> 2、往酸梅瓶中倒入1.5～2斤的鹽，加蓋后放置在向陽通風處曬幾天 。
3、酸梅因為加鹽之后會出水，慢慢的鹽就會溶到瓶底了，一定要在陽光處多曬（陽光有殺菌作用嘛），還要經常檢查瓶內情況，如果出現一點小白斑或者開瓶有酒味，那就再加點鹽或者增加曬太陽的時間 。
4、以上動作完成之后，一個月左右可以開始吃，剛開始時酸梅會有一點澀味，腌制一年以上的就不會有澀味了，時間越長味道越好 。呵呵，我家有一瓶已經腌了三四年了，好味～～～ 備注：五月前后是酸梅上市的季節，市面上有賣青色和黃色兩種，用黃色的做會比較漂亮，口感也比較好，實在沒有青色的也可以 。酸梅長得有點象杏，果皮摸上去有點小毛毛的感覺，不要買錯了哦～～
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