牛肝菌怎么炒
準備材料：牛肝菌２個、蘆筍１把、油少許、生抽少許、醬油少許、淀粉１小勺、涼水適量、鹽少許 。
1、蘆筍削掉老根、硬皮，洗凈，入開水鍋中焯到變色，撈出擺盤中 。
2、牛肝菌沖洗干凈，切成３毫米的大片 。
3、入開水鍋中焯２０秒左右撈出 。
4、調個碗汁：少許鹽、生抽、醬油，一小勺淀粉、適量涼水，混合均勻 。
5、炒鍋中倒少許油，將牛肝菌入鍋中煸炒幾下 。
6、將芡汁混合均勻后倒入鍋中煮開 。
7、將牛肝菌澆在蘆筍上即可 。
牛肝菌怎么炒？一說牛肝菌，壹周君可來勁了，因為牛肝菌可真的是可鹽可甜，可炒可湯，可塑性很強 。當然貴也是貴，怎么吃，還看各人的選擇 。
做法嘛，炒牛肝菌最簡單 。
把菌洗盡，切片，把辣椒切段，大蒜切片 。
油燒開后干椒跟蒜片同時入鍋，炒香后放入菌，快速攪拌，火候不能太大，慢慢翻炒15分鐘，加入鹽巴即可 。
如果要走精致又飽肚路線，意大利牛肝菌燴飯適合 。只要有做香菇燉雞的手藝，也可以復刻成功率百分百了 。
牛肝菌用溫水泡半小時，水可以多一些，泡完了別倒掉，這個水一會兒拿來當高湯用 。
熱鍋，倒橄欖油，爆香大蒜 。倒牛肝菌進去翻炒至變色、變軟，倒火腿片進去翻炒一會兒，盛出備用 。
鍋里再加點兒橄欖油，把大米倒進去，翻炒至微微蓬松 。倒入半杯白葡萄酒，翻炒至米粒把水吸干 。再倒入一點兒剛才泡牛肝菌的水，翻炒，至米粒把水吸干，如此反復，直到水都用完 。
嘗一下米的軟硬度，如果還嫌硬，就加水（最好是加高湯）接著煮，直到你自己喜歡的口感為止 。
如果水還有很多，要大火收一下汁，燴飯應該是濃稠狀的 。把火腿和牛肝菌倒進去一起翻兩下，撒鹽和黑胡椒調味即可 。
【牛肝菌怎么炒】
除此外，當然還可以做干煸牛肝菌、牛肝菌蘑菇湯、臘腸牛肝菌，黃油牛肝菌意面……反正都是換個拍檔，又是一種新面貌、新滋味 。
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