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夏天能夠享受冰鎮(zhèn)西瓜，是中國人善于保護(hù)和利用自然資源，提高生活品質(zhì)的一種創(chuàng)造，技術(shù)巧妙、成本低廉，不僅王公貴族能夠享受，甚至尋常百姓家也能享受。
大約在唐朝末期，工匠們在生產(chǎn)火藥時(shí)開采了大量硝石。偶爾發(fā)現(xiàn)硝石溶于水時(shí)會吸收大量的熱，使周圍的水降溫直至結(jié)冰。硝石溶入水后，可以用降溫結(jié)晶法或蒸發(fā)結(jié)晶法將硝石再提出來重復(fù)使用。這種技術(shù)促進(jìn)了古代制冷市場的繁榮。
更早期我國古人就用更簡單的方式消暑，多來自于在冬天時(shí)就開始儲藏的冰塊，儲藏冰塊的”神器“就是我們今所說的冰井。
每年大寒季節(jié)，就開始鑿冰儲藏，到水質(zhì)好的地方鑿采，藏到預(yù)先準(zhǔn)備好的冰窖里。冰窖都建在陰涼的地方，深入地下。用新鮮稻草跟蘆席鋪墊，把冰放到上面之后就覆蓋稻糠、樹葉等保溫隔熱材料，然后密封窖口，來年夏季享用。
河南新鄭、河北易縣、陜西咸陽等地，都曾發(fā)現(xiàn)戰(zhàn)國時(shí)期的冰井。
到明清時(shí)期，王公貴族夏天吃冰鎮(zhèn)西瓜早己不是稀奇事了，皇家宮殿房間內(nèi)還出現(xiàn)了可移動(dòng)的冷源，即貯放冰塊的柜子，上面鏤空，作為冷氣出孔，中部空間還可儲存食物，如西瓜、冷飲等。這種“冰箱”后來連民間老百姓也用上了，絕對算得上是“高檔家電” 。
北京的凍土深度約0.85米，凍土是指0攝氏度以下，并含有冰的各種巖石和土壤。現(xiàn)在由于城市的發(fā)展，城市人口、商業(yè)住宅、市政工程的飛躍建設(shè)，北京凍土深度會減少，歷史上肯定比現(xiàn)在深，深井里儲存冰塊技術(shù)難度和成本不會很高。

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你好，我是零零，據(jù)《周禮》記載，周王室為保證夏天有冰塊使用，專門成立了相應(yīng)的機(jī)構(gòu)管理“冰政”，負(fù)責(zé)人稱“凌人” 。因此，電視劇并沒有騙人，在古代確實(shí)有冰，古代人也很擅長利用冰塊。那么古代人的冰塊從何而來？他們的冰箱又長什么樣呢？
古代沒有電，當(dāng)然更不可能會有冰箱，想制作冰塊是不可能的。但是唐宋、明代、清朝又有明確的歷史記載，在夏天，古代是有冰塊買賣和使用的。
還記得《萌妻食神》里，女主角穿越古代經(jīng)常讓人去冰窖給她取冰做冰鎮(zhèn)食品嗎？還記得《天龍八部》里，虛竹被困冰窖那一幕嗎？
沒錯(cuò)，在古代確實(shí)是有儲存冰的冰窖。按照標(biāo)準(zhǔn)，大概地下4-5米的深度，可以實(shí)現(xiàn)溫度保持到0度左右。冰塊足夠大的話，是不容易化的。雖然冰窖保鮮度遠(yuǎn)不及我們現(xiàn)在用的冰箱，但在當(dāng)時(shí)已經(jīng)算是很先進(jìn)了。

冰窖內(nèi)藏冰多是冬天儲藏，北方冬天氣溫低，利用大自然制冰，然后儲藏到冰窖，供夏天使用。
南方就要麻煩得多，在南方冬天不易結(jié)冰的地方，想要得到一塊冰需要耗費(fèi)很大的人力和財(cái)力。當(dāng)年唐玄宗一騎紅塵妃子笑，他為楊貴妃尋來的荔枝就是用冰塊保存的。
冰窖實(shí)在太大，有沒有小一點(diǎn)的？能裝冰解暑的？答案當(dāng)然是有的。

【雍正王朝劇中八爺他們吃冰鎮(zhèn)西瓜，冰塊是哪來來的又如何保存】清代宮廷里用冰鑒來放冰塊，是用銅做的四方形的盒子，內(nèi)用鉛或錫隔熱。將冰塊放入冰鑒內(nèi)，食物放在冰塊中間，既能防暑降溫，又能保存酒肉。當(dāng)然，因?yàn)闆]有電，所以在這種冰鑒里面，冰還是會化的，只是化得比較慢。