【豌豆炒肉末豌豆要煮一下嗎】豌豆炒肉末前不需要煮豌豆 ， 直接炒制即可 。
豌豆不像其他的豆類那樣不易熟 ， 一般情況下 ， 豌豆只要放入鍋中煸炒3分鐘左右就會(huì)熟了 ， 而且直接煸炒的豌豆口感酥脆 ， 美味可口 。
豌豆炒肉末的方法：
1、將鮮豌豆仁從豆莢中剝出洗凈；牛肉洗凈切成0.5cm大小的粒；大蒜切片；鮮小紅辣椒斜切成圈 ， 備用 。
2、牛肉粒中加入料酒、鹽、胡椒粉和1湯匙水淀粉（15ml）拌勻腌制15分鐘 。
3、大火燒開鍋中的水 ， 放入豌豆仁汆燙30秒 ， 盛出泡入涼水中浸涼 ， 撈出瀝干水分待用 。
4、大火燒熱炒鍋中的油 ， 放入大蒜片、鮮姜片和小紅辣椒圈爆香 ， 倒入腌好的牛肉粒翻炒片刻 ， 加入豌豆仁 ， 調(diào)入生抽、雞湯和水淀粉翻炒均勻 ， 淋入芝麻香油即可 。
