怎樣發海參
1、先用熱水將海參泡24小時之后，撈出倒在容器中，搓去海參表面的沙粒 。
2、然后用清水洗凈后剖開海參腹部，取出海參內臟腸雜 。
3、換上新水上火煮50分鐘左右出鍋，然后再用原湯，把海參泡起來，24小時后即可食用 。不同的漲發方式會造成海參干品中營養物質不同程度的流失，常溫水發對營養物質損失最少，其次是高溫水發，而常溫堿發損失最大 。
怎么潑發海參？海參加入溫水中，加入一小勺蘇打粉泡五六個小時即可
泡發海參水的正確方法？泡發海參的正確方法是，先用涼水泡十二小時，再煮二十分鐘，煮完再放冰水里泡二十分鐘再煮二十分，撈云耒，再放涼水泡上過二十四小時就可以吃了 。
速發海參的吃法最正確的做法？1.將1.5升左右的涼水和沖洗過的海參放入干凈無油的燜燒鍋內膽，放燃氣灶上最小火慢慢加熱至水開，再煮一會，共用兩小時左右；
2.關火把燜燒鍋膽放入燜燒鍋中燜8小時左右；（第一次燜）海參稍軟、稍大；
3.晚上收拾海參 1、剪下海參沙嘴；2、沿直的方向剪開海參；3、取出內臟；（筋能吃不必去除）4、沖洗海參雜質；
4.燜燒鍋內膽放1.5升礦泉水或純凈水和洗干凈的海參，大火燒開后轉小火煮30——40分鐘，離火放入燜燒鍋燜至第二天早上 。（第二次燜，海參變大變軟，即用筷子夾海參中間，兩頭下沉即可） 。若有個別硬的重復煮10——20分鐘，再自然放涼即可 。
如何漲發海參？方法是否正確 。
海參干品的漲發
干海參的漲發方法主要有三種：
①半油發；②純水發；③蒸發 。
無論哪一種方法在漲發過程中所用的容器和水都不能沾上油和鹽 。油可使海參溶化，鹽使海參不易發透 。
半油發：先用水將海參洗凈外皮，晾干，入煉好后的涼油鍋內用慢火加熱，待油溫升高聽到啪啪響時，一面用手勺翻動原料一面將勺拖離火眼，待海參回軟后，撈出控凈油，用堿水洗去油膩，最后用沸水煮燜漲大，摘去沙腸即成 。一般500克干貨發2-2.5千克水貨，這種發法現已很少用 。因為：①出料??；②在漲發中很難掌握海參氽油的程度；③即使掌握了氽油的關鍵，在洗滌時也很難洗凈海參外表的油，往往造成海參邊發邊化的現象 。
純水發：先用清水將海參洗凈，再用清水浸泡8小時至海參回軟時，換上清水在火上慢火煮沸5分鐘，然后離火燜泡8小時，接著用剪刀剖開腹部，取出腹腔內的韌帶，洗凈，換上清水上火慢火煮沸5分鐘，再離火泡燜8小時，待冷卻后后換純凈水浸泡（另法加冰塊或放置冰箱保鮮層）這樣反復換水三四次，使海參的澀味及其它不良氣味徹底去盡，約兩天可使海參得到充分的漲發 。一般500克芝罘島、崆峒島海參干品干貨可發3.5-5千克水貨 。這種辦法尤其適合家庭 。
蒸發：蒸發也叫硼砂發 。是堿水發法之一 。先將海參洗凈后加入開水泡3小時，使之回軟 。換開水后加入適量的硼砂（一般500克海參加入硼砂100克），用保鮮膜封口，上屜蒸3-4小時，取出用清水漂洗干凈，放清水中浸泡 。一般500克干貨可發3-4千克水貨 。用硼砂發的海參形態飽滿，富于彈性，營養損失較小 。
應當注意,海參的大小厚薄不一，故漲發的時間也不同 。小而薄的海參漲發時間可短些，固而厚的海參漲發時間應長些 。有的同樣大小、同樣厚薄、同樣品種，漲發時也有先發透的和后發透的 。先發透的應先揀出來，沒發透的繼續發透為止 。
【怎樣發海參，怎么潑發海參？】
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